Makkaroni mit Kürbissauce und schwarzem Knoblauch

20 Minuten
1.5 Stunde
2 Stunden

Den Hype um diese schwarzen fermentierten „Pralinen“, also schwarz fermentierter Knoblauch, kann ich absolut verstehen. Ich hätte nicht erwartet, das diese über viele Monate gelagerten, etwas unansehnlichen schwarzen Knoblauchzehen dieses Aroma mit sich bringen: Sie schmecken fruchtig, nach schwarze Johannisbeere, nach Kakao, nach Vanille und das alles mit einem nussigen, gerösteten Knoblauch-Touch. Also unbedingt ausprobieren!

Zutaten

4 Portionen

Rezept

Den Hype um diese schwarzen fermentierten „Pralinen“, also schwarz fermentierter Knoblauch, kann ich absolut verstehen. Ich hätte nicht erwartet, dass diese, über viele Monate gelagerten, etwas unansehnlichen, schwarzen Knoblauchzehen dieses Aroma mit sich bringen: Sie schmecken fruchtig, nach schwarzer Johannisbeere, nach Kakao, nach Vanille, und das alles mit einem nussigen, gerösteten Knoblauch-Touch. Also unbedingt ausprobieren!

Von der Kürbishälfte 3 Scheiben abschneiden. Das restliche Stück in Alufolie wickeln und eine Stunde im Ofen bei 200 Grad garen, bis der Kürbis ganz weich ist. Die Scheiben halbieren, die Schale entfernen und die Stücke zirka fünf Minuten kräftig in Olivenöl anbraten. Ebenfalls in Folie wickeln und in den Ofen legen.

Alle Zutaten für die Knoblauch-Paste in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Gut abschmecken.

Schalotten- und Knoblauchwürfel in etwas Olivenöl glasig dünsten. Sobald das Kürbisstück weich ist, das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben und mit allen anderen Zutaten pürieren. In einem Topf warm stellen.

Die Makkaroni al dente garen, mit der Kürbissauce und den gebratenen Kürbisstücken mischen und mit der Knoblauch-Paste anrichten. Die Pinienkerne auf der Pasta verteilen.

 

Guten Appetit!

 

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

TIPP!
Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien
Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus...
Seit Ottolenghis "Simple" ein MUST HAVE und sprichwörtlich in aller Munde. Diese spanische Spezialität ist eine wichtige Zutat für die...
4,80 € *
60 Gramm (8,00 € * / 100 Gramm)
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas Regenbogen
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
Dieses reinsortige Olivenöl aus der Corantina, bzw. Peranzana-Olive wird präsentiert in einem keramischen Glas, Modell "Regenbogen...
32,50 € *
500 ml (6,50 € * / 100 ml)
Bio Muskatnuss
Bio Muskatnuss
Der Geschmack von Bio Muskatnuss ähnelt dem von Macis. Leicht brennend, würzig und warm sind seine kulinarischen Eigenschaften. Muskat...
ab 4,40 € *
2 Stück (2,20 € * / 1 Stück)
Münchner Kindl Bio Honigsenf
Münchner Kindl Bio Honigsenf
Mittelscharfer Senf ohne Zuckerzusatz. Wir empfehlen ihn zum Kochen und Braten, für Senfkrusten auf Schweinebraten, sowie für...
2,79 € *
125 ml (2,23 € * / 100 ml)
Bio Tellicherry-Pfeffer
Bio Tellicherry-Pfeffer
Bio Tellicherry-Pfeffer - Spätlese-Pfeffer für Spitzenköche D iese edle Rarität, von Hand verlesen und in Bio-Qualität, ist die...
ab 5,70 € *
40 Gramm (14,25 € * / 100 Gramm)