Matar Paneer
30 Minuten
15 Minuten
45 Minuten
Matar Paneer ist ein klassisches indisches Curry mit Erbsen und Paneer, einem indischen Frischkäse. In Indien wird es oft im Winter gekocht, wenn die frischen Erbsen Saison haben. Ich finde, es passt gut in die aktuelle Jahreszeit, ist fleischlos und einfach zuzubereiten.
Zutaten
4 Portionen
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60 mlGhee
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2 EL
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4
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2 TL
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1kleine Zwiebel, grob gehackt
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1 TLIngwer, grob gehackt
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1kleine grüne oder Serrano Chili, halbiert
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7mittelgroße Tomaten, grob gehackt
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1 TL
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2
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½ TL
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250 gPaneer
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150 gErbsen
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1Bund Koriander
Rezept
In einer großen Pfanne 60 ml Ghee erhitzen. Kardamom und Koriandersaat hinzufügen und für circa 1 Minute rösten, bis sie leicht braun sind. Zwiebeln, Chili und Inger dazugeben und weiter braten, bis die Zwiebeln glasig sind, circa 5 - 6 Minuten. Dann die Tomaten hineingeben und bei hoher Hitze weitere 5 Minuten weiter braten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Tomatenmischung nun in einem Blender oder mit einem Pürierstab zu einer stückigen Sauce pürieren. Gegebenenfalls etwas Wasser zufügen.
In der gleichen Pfanne 2 EL Olivenöl erwärmen und den Kümmel für 1 Minute rösten. Die Hitze reduzieren und Kurkuma und Lorbeerblätter, die Tomatensauce und Salz zugeben und gut umrühren. Den Paneer in Würfel schneiden. Die Erbsen, Paneer und 235 ml Wasser dazugeben. 10 Minuten köcheln lassen, mit Salz nachwürzen falls nötig. Mit Koriander garnieren und mit Reis und indischem Brot wie Naan oder Roti servieren.
Bio Koriander
