Muamba Chicken ohne Chicken - zum Afrikatag

15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten

Zum Afrikatag haben wir ein vegetarisches Muamba geköchelt. Mit Huhn kann man dieses Gericht in Zentralafrika, besonders aber in Angola, fast als Nationalgericht bezeichnen. Es steckt voller exotischer Aromen und ist auch vegetarisch ein Gedicht. Wichtig: Es wird sehr scharf gegessen. Wer's gern weniger spicy mag, muss entsprechend dosieren.

Zutaten

4 Portionen

Rezept

Eine große Pfanne mit Raps- und Palmöl erhitzen.

Knoblauch, African Rub, Chilischote und geräuchertes Paprikapulver hinzufügen, kurz verrühren und Zwiebeln und Tomaten dazu geben. Schmoren, bis die Zwiebeln glasig werden. 

Die Gemüsebrühe mit den Kürbis, Süßkartoffeln und Maniok hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas eindickt und das Gemüse weich ist. 

Währenddessen die Kochbananen in 1 EL Rapsöl ca. 10 Minuten von beiden Seiten knusprig braten und mit etwas Fleur de Sel abrunden.

Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gebratenen Kochbananen  servieren.

Dazu Fufu oder Reis reichen.

Guten Appetit!

 

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