Pasta mit Spargelcreme
15 Minuten
30 Minuten
45 Minuten
Spargel ist ein exzellentes Frühlingsgemüse. In diesem einfachen Gericht treffen Spargelcrème auf Spargelspitzen und Pecorino auf Pasta. Sehr fein. Perfekte Spargelwürze ist übrigens unser Gewürz des Monats Mai, Hausmischung #2!
Zutaten
2 Portionen
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500 ggrüner Spargel, geputzt
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1Zwiebel, gewürfelt
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2
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100 mlWeißwein
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etwas
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1 EL
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etwas
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ewtas
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250 gPasta nach Wahl
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100 gPecorino, gerieben
Rezept
Den Spargel in Stücke schneiden, dabei die Spargelköpfe zur Seite legen.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln anbraten. Spargel (ohne die Köpfe) und Knoblauch in die Pfanne geben und alles 5 Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Ca. 1 Tasse Wasser hinzufügen und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist. Mit Hausmischung 2, Salz und Pfeffer würzen. Alles mit dem Stabmixer pürieren und nochmals gut abschmecken.
Die Spargelköpfe in etwas Öl in der Pfanne braten, bis sie Farbe annehmen, aber noch Biss haben.
Die Pasta al dente garen.
Pasta mit Spargelcreme vermengen, auf Tellern anrichten und mit den Spargelköpfen und Pecorino garnieren. Sofort servieren.
Guten Appetit!
Hausmischung #2
Bio Tellicherry-Pfeffer
Pastamaschine Atlas 150
Fleur de Sel de Guérande
Bio Knoblauchpulver
Natives Olivenöl Extra Vergine Keramisches Glas...
