Syrische Fettucine mit Granatapfelsirup und Linsen

10 Minuten
10 Minuten
20 Minuten

Aus dem grandiosen Libanon Kochbuch von John Gregory-Smith. Wie genial ist denn dieses Rezept, bitte?? Hier kommen Gewürz-Fans voll auf ihre Kosten! Ein herrlich exotisches Gericht, das mit wenig Schärfe auskommt und nach 1001 Nacht schmeckt... Der fliegende Teppich bringt nicht nur 5 Sterne vorbei, das müssen mehr sein...

Zutaten

2 Portionen

  • 200 g
    Fettuccine
  • Olivenöl
  • 2
    Zwiebeln, in Streifen geschnitten
  • 4
    Knoblauchzehen, gehackt
  • 2
    Hände voll Korianderblätter, gehackt
  • 2 TL
    Minze, getrocknet oder frisch gehackt
  • ¼ TL
  • 1 TL
  • 1 TL
    Piment, ganz
  • ½ TL
  • ½ TL
  • 100 g
    grüne Linsen, vorgegart
  • 1 EL
    Tomatenmark
  • Saft von ½
    Zitrone
  • 250 ml
    Gemüsebrühe
  • 4 EL
  • 50 g
    Granatapfelkerne (ich habe Cranberries genommen)
  • 20 g
    Walnusskerne (ich habe Pecannüsse genommen), grob gehackt
  • Meersalz

Rezept

Die Fettuccine al dente garen. 50 ml vom Kochwasser aufbewahren. 

In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten. Die Hälfte davon aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. 

Knoblauch und die Hälfte vom Koriander zu den Zwiebeln geben und gut verrühren. Die Gewürze hinzufügen und salzen. Zitronensaft und Brühe in die Pfanne geben und alles gründlich vermischen. Fettuccine, Linsen, Tomatenmark und Granatapfelsirup hinzufügen. Unter Rühren aufkochen und bei geringer Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Fettuccine gar sind. Dabei das aufgefangene Kochwasser hinzufügen. Nochmals mit Salz abschmecken.  

Die Fettuccine auf Teller verteilen und mit Röstzwiebeln, Walnüssen, Granatapfelkernen und Koriander garnieren. Mit Olivenöl beträufeln und servieren.

Guten Appetit!

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