Tansanisches Mchuzi wa kamba – Garnelen in Kokossauce

15 Minuten
10 Minuten
30 Minuten

Durch Tansania verläuft gewissermaßen eine kulinarische Grenze. Im Landesinnern isst man gern Maisbrai (Ugali) mit frittiertem Fleisch und Gemüse. An der Swahili-Küste hingegen Fisch und Meerestiere. Shrimps gedeihen besonders gut in den Mangrovenwäldern entlang des Ufers und tragen deswegen auch maßgeblich zur hiesigen Speisekarte bei. Die asiatischen Einflüsse sind in dieser Region ziemlich deutlich, deshalb wird die Speise gern mit Chapati, einem Fladenbrot indischer Herkunft, kombiniert. Schmeckt auch in Deutschland.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Die Garnelen putzen und in Stücke schneiden. Köpfe und Schale der Garnelen in etwas heißer Butter 4 Minuten rösten und mit dem Weißwein ablöschen. Durch ein Sieb gießen und den Sud auffangen.

Den Ingwer mit der Schale reiben. Die Zwiebel und die Tomaten würfeln. Den Knoblauch fein hacken.

In der Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und Garnelenstücke, Ingwer und Zwiebel anbraten, dabei das Kurkuma hinzufügen.

Afrikanisches Perlensalz, Paradieskörner und Piment mörsern.

Sobald die Garnelen fast gar sind (innen noch etwas glasig), alle Gewürze hinzufügen und kurz anbraten. Mit dem Garnelenschalen-Sud ablöschen. Knoblauch, Tomaten und Kokosmilch hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.

Mit Salz abschmecken und servieren.

Dazu passen Reis oder, wie gesagt, Chapati.

Mehr afrikanische Rezepte findet ihr in unserem Buch "Gewürzreise Afrika".

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Paradieskörner
Paradieskörner
Euch ist sicherlich die Pfefferküste in Westafrika ein Begriff. Man fand aber in Westafrika ein Gewürz, das dem Pfeffer ähnlich ist....
ab 6,80 € *
50 Gramm (13,60 € * / 100 Gramm)
Bio Gewürznelken gemahlen
Bio Gewürznelken gemahlen
Der einzigartiger, intensiver und hoch aromatischer Geschmacks macht die kleinen Knospen aus. Unverzichtbar bei Wildbraten, Marinaden,...
2,20 € *
10 Gramm (22,00 € * / 100 Gramm)
TIPP!
Afrikanisches Perlensalz
Afrikanisches Perlensalz
Ein Eyecatcher. Unbedingt in der Glasmühle auf den Tisch! Deine Gäste werden Perlen staunen. Und geschmacklich ist es zudem ein Hit!
ab 6,80 € *
190 Gramm (3,58 € * / 100 Gramm)
Bio Kurkuma Fairtrade
Bio Kurkuma Fairtrade
Das heilige Gewürz der vedischen Küche, zu finden im Shop von Gewürze der Welt.
ab 1,60 € *
10 Gramm (16,00 € * / 100 Gramm)
TIPP!
Bio Cassia-Zimt
Bio Cassia-Zimt
Cassia-Zimt in Bio-Qualität. Mit würzig-scharfer Note *aus kontrolliertem Anbau* DE - Öko - 006
ab 5,50 € *
40 Gramm (13,75 € * / 100 Gramm)
Bio Piment
Bio Piment
Ein exotisch-scharfes Gewürz von den Stränden der Karibik. Du musst nicht so weit fahren, denn im Shop von Gewürze der Welt gibt es...
ab 5,40 € *
25 Gramm (21,60 € * / 100 Gramm)