Vegane Linsenknödel in würziger Curry-Sauce

Rezept

 Die feinen Linsen ergeben, kräftig gewürzt, püriert und im Ofen gebacken, ganz köstliche vegane „Fleischbällchen“. Sie sind super als Finger-Food auf jedem Party-Buffet, mit Trauben oder Oliven auf kleine Spieße gestapelt, oder als heiße Mahlzeit wie hier in einer Curry-Sauce. Unser Purple-Curry sorgt für eine herrlich blumig-frische Note dieser cremigen Sauce mit viel Kokosmilch und Koriandergrün.

Die Linsen gut unter fließendem Wasser spülen und kochen, bis sie weich sind. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Zwiebeln, Knoblauch und Ras el Hanout in einer Pfanne in etwas Olivenöl anbraten.
Das Tomatenmark hinzufügen und kurz mitbraten. Den Pfanneninhalt mit den Linsen und allen weiteren Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz abschmecken. 8-10 Bällchenformen, auf ein Backblech mit Backpapier setzten und 30 Minuten im Ofen backen.
Für die Curry-Sauce Zwiebeln, Knoblauch und Paprika in Olivenöl anbraten. Die Gewürze hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anrösten. Mit Kokosmilch aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und einen Teil vom Koriander unterziehen. Die Linsenbällchen in die Curry-Sauce legen und mit Reis und Kräutern servieren.

Guten Appetit!