Veganes Gersten-Risotto mit Ingweröl

15 Minuten
45 Minuten
1 Stunde

Anlässlich des World Vegan Day am 1. November haben wir uns ein Gersten-Risotto mit Ingweröl ausgedacht. Achtung: Das Ingweröl muss mindestens 3 Tage vorher angesetzt werden! Außer in diesem Gersten-Curry könnt ihr es zum Würzen von Salaten, Gemüse, Fisch und - selbstverständlich - allen Curries verwenden.

Zutaten

2 Portionen

Rezept

Für das Ingweröl den Ingwer mit der Schale reiben und anschließend mit Öl in einer Bügelflasche vermischen und mindestens 3 Tage im Dunklen ziehen lassen.

Die Gerste in einem Sieb gründlich mit kaltem Wasser waschen.

Mit allen Gewürzen in einen Topf geben und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und garen, bis das Getreide weich ist, ca. 45 Minuten. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen.

Die Artischockenherzen in Spalten schneiden.

Das Risotto in Schalen verteilen und mit den Artischocken anrichten. Mit reichlich Ingweröl beträufeln und mit Schinusbeeren und frischem Majoran dekorieren.

Guten Appetit!

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