Freekeh: Salat mit Pickeled Blood Oranges und Dukkah

15 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde

Freekeh ist eine gesunde und äußerst köstliche Getreide-Alternative, die man als Salat oder Risotto zubereiten kann. Der geröstete grüne Weizen bleibt kernig und hat ein fantastisch nussiges Aroma. Bei den Zutaten sind euch keine Grenzen gesetzt, auch Mandeln, geröstete Auberginenwürfel oder Austernpilze, karamellisierte Zwiebeln oder Karotten passen ausgezeichnet als Zutat oder Topping zu Freekeh.

Rezept

Freekeh in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen. Freekeh unter Rühren 5 Minuten rösten. Kardamom, Muskat und Pfeffer hinzufügen und nochmals 1 Minute rösten. Die Brühe angießen und zugedeckt 45 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist. Nach 30 Minuten einmal umrühren.

Freekeh abkühlen lassen und mit Blood Oranges, Koriandergrün und Dukkah Gourmet vermengen. Flüssigkeit der Pickled Blood Oranges, Zitronensaft und Tahina mit etwas lauwarmem Wasser verrühren und mit dem Salat vermengen. Mit Salz abschmecken und genießen. Guten Appetit!

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