Im Backpapier gart der Fisch nicht nur schonend, er bleibt auch schön saftig! Die Garzeit kannst du für eine geschmackvolle und leichte Beilage nutzen - schwupps - steht die gesunde Mahlzeit auf dem Tisch.

Anstelle von Huhn gibt's knusprige Austernpilze, die Joghurtsauce wurde mit reichlich aromatischer Minze gewürzt – eine freie Interpretation von Ottolenghis Kartoffelsalat mit Huhn! Fazit: Schmeckt.

Zu unserem Gewürz des Monats gibt es ein spicy Rezept mit Huhn und Masala. Letzteres machen wir hier selbst - ein fertiges Garam Masala tut es wohl auch, aber unsere Zimtblüte gibt der selbstgemachten Mischung eine sehr, sehr exotische Note! Probieren!

Ihr findet Polenta fad, geschmacksneutral, füllend und schwer? Wenn ihr anlässlich des Welt-Vegan-Tag am 1. November mal dieses Rezept ausprobiert, dann wird sich das schnell ändern! Polenta verträgt viele Aromen! Statt sie mit Parmesan zur würzen und mit deftigen Saucen und Ragouts zu servieren, haben wir leichtere, würzige Variante ausprobiert: mit Koriander, Kreuzkümmel und Fenchel. Einfach wunderbar...

Diese Birnentörtchen sind schnell im Ofen und schmecken auch lauwarm sehr fein! Packt ruhig ordentlich gemörserte Zimtblüte in die Nusspaste, die sind so lecker und aromatisch!

Das Orangen-Safran-Dressing ist die perfekte Kombination zwischen sauer und bitter. Die Säure der Orange und das bittere von dem Safran verleihen dem Salat oder ähnlichem eine ganz neue Note. Ich kann Ihnen sehr empfehlen einen Salat mit diesem Dressing zu einem Ofen-Käse oder einem Back-Camembert zu servieren.

Eine Schweizer Kundin schwärmte letztes Jahr von Erdbeeren mit unserem Pfeffer. Coole Idee, dachte ich mir. In Italien, ganz im Süden, wo die Erdbeeren nicht mehr mit dem Schnee kämpfen müssen, sind sie schon fertig gereift. Hab ich letzte Woche selbst gesehen. Ich hab die Idee aufgegriffen und wir haben folgendes daraus gemacht:

Dank der exotischen Gewürze schmeckt Tomatensauce mal herrlich anders, als wir sie kennen. Nicht nur zu den Auberginen – auch zu Huhn oder Fisch passt sie ganz ausgezeichnet und selbst zur Pasta macht sie eine gute Figur. Das Rezept stammt übrigens aus dem wunderbaren Kochbuch Indonesia.

Reiberdatschi goes Indonesia - ein Rezept aus dem wunderbaren Kochbuch Indonesia: und zwar gibt’s heute knusprige Rösti mit indonesischem Kick, für den die Kaffern Limette in Bio-Qualität sorgt. Probieren!

Der Geschmack unseres wilden Voatsiperifery Urwaldpfeffers ist kaum zu beschreiben, ihr müsst ihn einfach ausprobieren. Hier kommt er ganz am Schluss frisch gemörsert auf das Gericht und hat seinen ganz großen, aromatischen Auftritt...

Unser viertes Weihnachtsmenü "Asia" hat den Fokus auf einen stressfreien, geselligen Abend gelegt: Die Speisen können weitestgehend vorbereitet werden - lediglich die Vorspeise enthält kurz gebratenen Fisch - und beim Hauptgang "Fondu Chinoise" heißt es 'hands on'. Kurzweile und gute Laune sind da quasi garantiert.

Mit Annattosamen könnt ihr ein Würzöl herstellen, das schön rötlich einfärbt. Außer zum Färben von Pastateig ist das Öl perfekt für rote Tomatensaucen/-suppen und Marinaden. Annatto harmoniert besonders gut mit Kreuzkümmel, Limette, Piment und Chili.

Dabei handelt es sich um israelisches Streetfood, das vor allem als Frühstück sehr beliebt ist. Normalerweise wird es in Pita gestopft oder in Fladenbrot gewickelt; wir machen das Ganze ohne Brot, als herrlichen Salat, der an heißen Sommertagen ganz besonders köstlich ist.

Im Sambia ist das Grundnahrungsmittel Mais so wichtig, dass dafür sogar Revolutionen angezettelt werden. 1990, als die Regierung den Maispreis nach oben trieb, kam es zu tagelangen Unruhen. Deshalb ist Nshima mehr als das Lieblingsgericht dieses Landes – es ist eine eigene Philosophie. 20 verschiedene Ausdrücke für Nshima soll es in Sambia dafür geben – jeder beschreibt eine besondere Konsistenz des Maisbreis. Oftmals muss der Maisbrei eine ganze Mahlzeit ersetzen. Wer sich mehr leisten kann, isst dazu Eintopf. Dann wird der Nshima zu einer Kugel gedreht, in die eine Mulde als „Löffel“ geformt wird.

Dieses Kohlgericht aus Mosambik hat unterschiedliche Gesichter: Mal wird es mit Shrimps oder Krabben zubereitet. Mal mit Reis, mal mit dem typischen Maisbrei Nsima serviert. Je nach regionaler Vorliebe. Unverzichtbar fürs Gelingen dieses Nationalgerichtssind lediglich Kohlblätter, bzw. Maniokblätter, Erdnüsse und Kokos.