Ist es jetzt eigentlich kalt oder warm? Man weiß es nicht so genau. Da muss ein Rezept her, das allen Wetterlagen stand hält. Egal ob im heißen Orient oder im kühlen Norden, die Kombi Huhn mit Zitrone zieht immer.
1 Bio Huhn
200 g Suppengemüse
2 Lorbeerblätter,
5 Nelken
Wacholderbeeren
250 g rote Linsen
3 Bio Zitronen (Saft und geriebene Schale)
1 Kohlrabi
100 g Zuckerschoten
1 Frühlingszwiebel
8-10 Cocktailtomaten
100 g Karotten
Bio Ras el Hanout, Chili Ancho, Salz
Zuerst das Hähnchen in Brust, Keule und Karkasse zerlegen und kdie Karkasse zusammen mit dem Suppengemüse in 2 l kaltes Wasser geben. Zum Kochen bringen. Anschließend drei Stunden ziehen lassen, abgießen und salzen; fertig ist die Hühnerbrühe.
Die Linsen ca. 20 Minuten in Salzwasser weich kochen. Kohlrabi, Karotten und Zuckerschoten putzen, klein schneiden und die Tomaten halbieren.
Das Fleisch von den Hähnchenschenkeln lösen, in mundgerechte Stücke schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Die Linsen und das Gemüse zugeben, mit Zitronensaft ablöschen, etwas Brühe dazu und mit Ras el Hanout, Chili Ancho, Salz und dem Zitronenabrieb würzen.
Die Hähnchenbrust entweder am nächsten Tag braten oder für eine größere Menge mitverwenden.
