Vietnamesisches Rindergulasch

Rezept

2 Knoblauchzehen fein hacken. Zusammen mit dem Ingwer, Fischsauce, Zucker und Fünf-Gewürze-Pulver zum Fleisch geben und in einer Schale gründlich mischen und 30 Minuten ziehen lassen.

Zitronengras putzen und 2 Stängel fein hacken. Den dritten Zitronengrasstängel mit dem Messerrücken flachklopfen. Restlichen Knoblauch fein hacken.

Kardamom, Chili, Zimt und Sternanis in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis die Gewürze duften.

Das Öl in einem Bräter erhitzen und gehacktes Zitronengras, ganzes Zitronengras, Knoblauch und Schalotten darin glasig dünsten.

Das Fleisch hinzufügen und rundum kräftig anbraten.

Das Tomatenmark unterrühren und 1–2 Minuten mitrösten.

Paprikapulver und die gerösteten Gewürze hinzufügen und mit Kokoswasser auffüllen. Gulasch mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und bei milder Hitze 2 Stunden zugedeckt garen.

Nach 1,5 Stunden Karotten und Sojasauce zum Gulasch geben.

Zwiebelstreifen mit 1 Prise Salz und Limettensaft mischen und 10 Minuten ziehen lassen.

Gulasch mit Zwiebeln und gehackten Kräutern bestreuen und servieren. Dazu passt Baguette.

Guten Appetit!