Chicken Biryani – Würziges One-Pot-Gericht

 

Chicken Biryani gibt’s im Oman an jeder Ecke und auf unterschiedlichste Weise zubereitet. Vor allem Macis, die Blüte der Muskatnuss, verwöhnt uns mit ihrem Aroma und hellt die Stimmung im Winter auf! 

Huhn mit Gewürzen geht eigentlich immer, ist super einfach, ganz schnell zubereitet und lässt sich gut aufwärmen. Oft kauf ich - wie an diesem verlängerten Wochenende - einfach auf Verdacht ein paar Hühnerbrüste beim Metzger meines Vertrauens.

 

ZUTATEN

1 Huhn, zerlegt und ohne Haut

Für die Marinade:

3 EL Joghurt

1 Stück Ingwer, gerieben

3 Knoblauchzehen, gepresst

Chilipulver

½ EL Garam Masala

1 EL Zitronensaft

In der trockenen Pfanne rösten:

1 Lorbeerblatt

4 Kardamomkapseln

1 Stück Bio Ceylon-Zimtstange

1 Sternanis

1 TL Kreuzkümmel, ganz

2 Stück Macis

Ansonsten:

2 EL Ghee

1 große Zwiebel, in ringe geschnitten

2 Tassen Basmatireis

3 EL Minze, gehackt

1 grüne Chili, der Länge nach halbiert

3 EL Joghurt

etwas Chilipulver

Meersalz

1-2 EL Garam Masala

0.5 g Safranfäden, mit etwas Salz gemörsert

3 Tassen Wasser

 

REZEPT

Alle Zutaten für die Marinade mischen und die Hühnerteile darin für 2 Stunden marinieren.

In einem großen das Ghee erhitzen und die Zwiebelringe goldbraun braten. Die Hühnerteile mit den gerösteten Gewürzen zu den Zwiebelringen geben, alles gut vermischen und mit geschlossenem Deckel bei geringer Hitze köcheln, bis das Huhn gar ist. Den Deckel abnehmen und die restliche Flüssigkeit verdampfen lassen.  

Die restliche Joghurtmarinade, Minze, Chilipulver, grüne Chili, Salz, Safran und Garam Masala unterrühren. Den Reis darauf verteilen. 2 Tassen Wasser auf den Reis gießen, die dritte Tasse am Rand des Topfes angießen.

Den Deckel auflegen und bei geringer Hitze garen, bis der Reis fertig ist.

 

Guten Appetit!

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