Fischfrikadellen in Tomatensauce

30 Minuten
30 Minuten
1 Stunde

Von Thorsten und Verena von easelakelife stammt dieses Rezept nach einer Idee von Yotam Ottolenghi aus dem Kochbuch Jerusalem. Sie haben es etwas nach ihrem Geschmack abgewandelt und die Menge der Tomatensauce auf mein Anraten hin im Vergleich zum ursprünglichen Rezept verdoppelt. MEIN Lieblings-Fischrezept. Gelingt immer, schmeckt fantastisch!

Zutaten

4 Portionen

Rezept

Zuerst bereitest du die Tomatensauce zu:

Dafür hackst du die Zwiebeln klein und dünstest diese mit etwas Olivenöl in der Pfanne bis diese goldgelb sind. Dann löscht du die Zwiebeln mit dem Weißwein ab und lässt es ca. 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln. In der Zwischenzeit kannst du den Schwarzkümmel und die Koriandersamen in einem Mörser mahlen und den Knoblauch zerdrücken oder auf einer Knoblauchreibe reiben. Schneide die Chilischote sehr fein. Je nach schärfer kannst du die Samen mitverwenden oder auch vorher entfernen. Jetzt gebe alle vorbereiteten Zutaten in die Pfanne inkl. der gehackten Tomaten und den 2 TL Zucker. Lass die Tomatensauce dann auf niedriger Flamme mit geschlossenem Deckel kochen, während du die Frikadellen zubereitest.

Für die Fischfrikadellen wird zuerst das Fischfilet sehr fein gehackt. Wir haben Seehecht direkt aus dem Ammersee verwendet, es eignen sich aber auch andere helle Fischarten für die Zubereitung. Anschließend hackst du die Zwiebeln und die frischen Kräuter klein. Die Knoblauchzehe haben wir wieder auf der Reibe gerieben, du kannst diesen jedoch auf einfach zerdrücken. Gebe alle Zutaten bis auf das Olivenöl zusammen in eine große Schüssel und verknete es kräftig. Anschließend formst du kleine Bällchen aus der Fischmasse und gibst diese in eine Pfanne mit Olivenöl. Hier brätst du die Frikadellen von beiden Seiten jeweils 5 Minuten auf mittlerer Flamme an.

Die gebratenen Fischfrikadellen gibst du dann in die Tomatensauce. Da sich die Tomatensauce durch das lange Köcheln reduziert hat, gibst du noch zusätzlich ca. 150-200 ml Wasser zur Tomatensauce. Jetzt wird alles Weitere ca. 20 Minuten gekocht. Die fertigen Fischfrikadellen werden mit klein gehackter, frischer Minze garniert und direkt serviert.

Dazu passt Dirty Rice, oder einfach Basamati.

 

© www.easelakelife.de

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