Gewürzreise Afrika: Yassa aus dem Senegal

15 Minuten
1 Stunde
1.5 Stunde

Für Gemüse muss man im Senegal oft viel bezahlen, denn das meiste muss importiert werden. Am ehesten isst man Reis, Hirse, Süßkartoffeln und Fisch. Gespeist wird gern in größerer, geselliger Runde, auf dem Boden und aus einer gemeinsamen Schüssel (Bol). Yassa wäre eines der Gerichte, das man mit ziemlicher Wahrscheinlichkeit in dieser Schüssel antreffen würde. Typisch für Yassa ist die Marinade für das Fleisch, beziehungsweise für den Fisch, die über Nacht einziehen muss.

Zutaten

2 Portionen

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  • Gewürze der Welt

Rezept

Zwiebeln und Knoblauch würfeln, die Salzzitrone sehr fein hacken.  Alle Zutaten (außer den Karotten) mit den Hühnerteilen in einer Schüssel mit den Händen sehr gut vermischen. Über Nacht im Kühlschrank marinieren.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Hühnerteile kräftig von allen Seiten anbraten. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

Die Marinade in die Pfanne geben und 15 Minuten köcheln lassen. Die Karotten in Scheiben schneiden und geben. Die Hühnerteile auf der Sauce verteilen, den Deckel auflegen und 45 Minuten garen, bis das Fleisch sich leicht von den Knochen löst.

Mit Reis oder Oshiwambo servieren.

Mehr afrikanische Rezepte findet ihr in "Gewürzreise Afrika".

 

 

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