Thema des Monats Mai: Spargelmania, Italy, Saisonware
Liebe Freudinnen und Freunde des guten Geschmacks,
Ich war im Urlaub. In Italien. Ganz "unten", auf Sizilien. Welch eine tolle Insel! Dort hat der Mai schon vor vier Wochen angefangen und jetzt kann ich euch sagen, was im Mai alles passieren wird bei uns.
Die ersten Erdbeeren, die nach Erdbeeren schmecken werden, sind reif. Artischocken en masse. Oder Fisch. Der Rhabarber ist rot und reif. Spargelmania! Salat statt wärmendem Eintopf. Und ein Pesto muss auch noch her, aus Bärlauch, der hat nämlich auch noch Saison! Auf geht's!
Viel Spaß beim Entdecken wünscht
Andrea Rolshausen und das Team von Gewürze der Welt.net
Gewürz des Monats: Spargelgewürz
Entscheidend beim Spargel, der zu 96 Prozent aus Wasser besteht, ist die Art der Zubereitung. Er sollte nicht im Wasser gekocht, sondern am besten im Dampfgarer zubereitet werden. Ich mag ihn am liebsten gebraten. Here we go: Spargel in Hülle und Fülle. Rezepte in Hülle und Fülle:
Als Supperl („Cappuccino vom Spargel“).
Als Salat mit Erdbeere (wir trotzen dem Wetter!).
Als Hauptgericht (Ois-easy-Quiche).
Ok, kein Dessert... :-)
Und immer mit dabei: das Spargelgewürz, das wir kreiert haben. Mit vielen Kräutern, wie Petersilie, Estragon und Liebstöckel, aufgepeppt mit Rosa Schinusbeere und grünem Pfeffer, abgerundet mit Orangenfruchtpulver. Solltet ihr probieren. Und für Unentschlossene auch zum Schnäppchen-Preis im Probierbeutel:
www.gewuerze-der-welt.net/gewuerzmischungen/spargelgewuerz
Reise des Monats: Sizilien
Dort gibt es nicht nur schöne, sondern auch unglaublich leckere Dinge, z. B. die Pistazie, die Nuss der Sizilianer. Ein Rezept, welches mich nachhaltig beeindruckt hat, war „pesce spada in crosta di pistacchio“, der Schwertfisch mit Pistazienkruste auf einem Zwiebelconfit präsentiert. Wir haben’s nachgekocht für euch.
www.gewuerze-der-welt.net/gewuerz-blog/rezepte/reise-des-monats-sizilien
Saisonware I:
Bärlauchpesto - Klar haben wir fertige Pestos. Bärlauch, Walnuss, Tomate mild ohne Knoblauch, Fenchel und so weiter und so fort. Für den Fall, dass es mal schnell gehen muss. Dabei ist ein Pesto eigentlich so schnell gemacht, dass ich grad überleg, was denn jetzt einfacher ist....... Am besten mal grad selbst versuchen.
Die Nüssen haben wir geröstet, damit's noch feiner wird. Das Bambussalz ist aufgrund seiner Konsistenz (mega-fein) und seines Gemacks (in Bambusrohren gebrannt) optimal geeignet. Und der Cumeo Pfeffer mit seiner frischen Grapefuit-Note gibt dem Pesto einen besonderen Kick.
www.gewuerze-der-welt.net/gewuerz-blog/rezepte/baerlauchpesto-selbst-gemacht
Saisonware II:
Rhabarber-Chutney – Rhabarberzeit ist nun mal jetzt, egal, wie gut oder auch nicht, das Wetter ist. Und ein Chutney kann prima im Voraus entstehen, es hält sich eine Weile. Was kann man Sinnvolleres tun, als sich gedanklich schon mal auf die Grillsaison vorzubereiten?
www.gewuerze-der-welt.net/gewuerz-blog/rezepte/rhabarber-chutney
Zur Belohnung: Muttertags-Bescherung
Welche Mutter mag keine Erdbeeren? In Italien, ganz im Süden, wo die Erdbeeren nicht mehr mit dem Schnee kämpfen mussten, sind sie schon fertig gereift. Hab ich letzte Woche selbst gesehen. Eine liebe schweizer Kundin hat mir ein Rezept für marinierte Erdbeeren zukommen lassen. Ich hab die Idee aufgegriffen und wir haben folgendes daraus gemacht…
www.gewuerze-der-welt.net/gewuerz-blog/rezepte/marinierte-erdbeeren
Zum Reinschnuppern II: Alles neu macht der Mai
Buch Suppen für Syrien
Ein Kochbuch für Syrien - Rezepte aus aller Welt helfen zu helfen. 80 Lieblingsrezepte aus aller Welt.
Die Gewinne aus dem Verkauf des Buches gehen zu 100 Prozent an die Flüchtlingshilfe-Organisation »Schams e. V.«, die vor Ort Projekte zugunsten syrischer Kinder initiiert und langfristig betreut. Ein Grund, zumindest mal kurz reinzuschauen, wie ich meine.
www.gewuerze-der-welt.net/zubehoer/buch-suppen-fuer-syrien
Gut zu wissen: Neue Ernte Tasmanischer Bergpfeffer ist da!
Er wird sehnlich erwartet. Mitte der Woche wird er bei uns eintreffen. Vorbestellungen ab sofort unter...
www.gewuerze-der-welt.net/pfeffer/tasmanischer-bergpfeffer
