Sri-Lankisches Apfelcurry

Vorsicht: Vegan! Eine Kundin hat uns ganz begeistert von diesem Rezept berichtet - ich musste es direkt nachkochen! Interessant finde ich besonders, dass in Sri Lanka knackige Äpfel wie Gemüse zubereitet werden. Bei uns bietet sich das Rezept an, um Lageräpfel im Winter zu verbrauchen. Meine Äpfel waren zwar schon etwas weicher, das Gericht hat dadurch aber sogar noch gewonnen, weil das Curry schön sämig geworden ist. Der Chili sorgt für angenehme Schärfe, die wiederum herrlich von Innen wärmt. Da sind bayrischer Frost und Nebel (fast) vergessen.

Zutaten

Rezept

 

Alle Zutaten für die Currymischung in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu duften beginnen. Im Mörser pulverisieren.

In einem Topf 2 EL Öl erhitzen und Zwiebel, Senfkörner und Curryblätter braten, bis die Zwiebelwürfel weich sind. 

Currymischung, Kurkuma, Chiliringe und Knoblauch hinzufügen und kurz braten. Anschließend die Apfelwürfel in den Topf geben, etwas salzen und unter Rühren weiter braten, bis die Apfelstücke weich sind. Mit der Kokosmilch aufgießen und mit etwas Wasser verdünnen. Weiter köcheln lassen, bis das Curry die gewünschte Konsistenz hat.

Mit Basmatireis servieren.

Guten Appetit!

Nützliche Informationen
Portionen: 2
Zubereitung: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten

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