Buch Sesam

Es gibt viel zu entdecken: die Ursprünge auf dem indischen Subkontinent, wo der Sesam im Ayurveda eine wichtige Rolle spielt ; Sesamöl als Mittel zur Stärkung der weiblichen Fruchtbarkeit, das selbst Hera, Gattin des Zeus, nutzte ; die Schönheit der Pflanze mit ihren flauschigen Blüten, die an ein Füllhorn erinnern ; die turbulente Reife, die allzu oft dazu führt, dass der Wind die Samen verweht .

Der Name "Ölsaat" verrät es schon: Sesam ist eine der ölhaltigsten Pflanzen. Er enthält je nach Sorte zwischen 40 und 60 Prozent Öl.

Der heute angebaute Sesam stammt von Wildpflanzen aus Südasien ab. Sesamum indicum, so der botanische Begriff, gehört zur Familie der Sesamgewächse.

Rezepte: 

Baba Ghanoush, Gekochtes Gemüse mit Sesamdressing, Linsen-Hummus, Türkische Nusssauce mit Petersilie, Roastbeef rückwärts gegart mit Shichimi Togarashi, Sesamparfait mit Aprikosensauce, Zucchini-Dip und vieles mehr

Petra Kolip ist Professorin für Prävention und Gesundheitsförderung an der Fakultät für Gesundheitswissenschaften der Universität Bielefeld. Seit Kindertagen experimentiert sie in der Küche und schreibt Rezepte auf. Ihr haben es vor allem die unscheinbaren und unterschätzten Lebensmittel angetan, z.B. Linsen, Kohl und eben Sesam.

kleine gourmandise Nr. 40
12.00 €
60 Seiten
Format: 11x19
Gebunden
ISBN: 978385476-969-9
Erschienen: Oktober 2021