Rezeptkarte N°141 Fermentierter Pfeffer

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Fermentierter Pfeffer ist der Rolls Royce der Pfefferwelt Fermentierter Pfeffer, insbesondere der fermentierte Kampot-Pfeffer, gilt als der Rolls Royce unter den Pfeffersorten. Dieser Pfeffer... mehr

Rezeptkarte N°141 Fermentierter Pfeffer

Fermentierter Pfeffer ist der Rolls Royce der Pfefferwelt

Fermentierter Pfeffer, insbesondere der fermentierte Kampot-Pfeffer, gilt als der Rolls Royce unter den Pfeffersorten. Dieser Pfeffer wird sorgfältig von Hand sortiert und im Meersalz fermentiert. Durch das feuchte Meersalz entwickeln die ätherischen Öle einen einzigartigen, neuen Geschmack. Fermentierter Pfeffer hat eine weiche Konsistenz, ist frisch, knackig, hocharomatisch, saftig, leicht feucht, zart salzig und nur mäßig scharf.

Warum ist fermentierter Pfeffer so besonders?

In der kambodschanischen Provinz Kampot erzeugen Landwirte einen der besten fermentierten Pfeffersorten weltweit. Fermentierter Pfeffer aus Kampot wird durch traditionelle Techniken hergestellt und zeichnet sich durch seine außergewöhnlichen Aromen aus. Während des Fermentationsprozesses im Meersalz werden die pfeffereigenen Aromen intensiviert, wodurch der fermentierte Pfeffer besonders reich und aromatisch wird.

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