Ja, es ist absolut zeitgemäß, dieses Frühlings-Omelette mit Erdbeeren und grünem Spargel! Gewürzt wird es mit unserer herrlichen Everything Bagel-Mischung in Bio-Qualität – super fein! Das saftige Omelette passt definitiv für ein spätes, gemütliches Frühstück am Sonntag...

Mit unserer neuen Gewürzmischung Bio Everything Bagel zaubert ihr im Handumdrehen leckere Röstbrote zu eurem verdienten Sundowner nach der Arbeit! Zum Reinlegen gut... Bei einigen Mitarbeiterinnen schafft es die Mischung gar nicht auf die Speise, sondern wird direkt aus der Dose gelöffelt...!!

Die Nähe zu dem nördlichen Nachbarland Ägypten merkt man der sudanesischen Küche an. Auch dort gibt es das „Foul“, einen Bohneneintopf, der gern zum Frühstück genossen wird. Im Sudan isst man Ful mit Brot als erste Mahlzeit des Tages, greift aber noch einmal tiefer in die Vorratskammer: Schafskäse, Zwiebeln und manchmal sogar gekochte Eier bereichern das Menü. Das sorgt für einen erfolgreichen Start am Morgen.

Super zum Dippen, Schlemmen, als Vorspeise oder einfach zwischendurch. Immer ein Hit!

Sie haben Recht, beim ersten Hinsehen möchte man an Burger glauben: Zwei Brötchenhälften und in der Mitte Hackfleisch. Aber wir wären ja nicht im bunten Südafrika, wenn man hier nicht eine ganz eigene bunt-kreative Interpretation dieses Klassikers hätte. Dafür sorgen zuallererst die Vielzahl von Gewürzen und die Beigaben Bohnen und Erbsen, die aus dem gewöhnlichen Fleisch-Pad einen geschmacklich und haptisch komplett eigenständigen „Burger“ zaubern. Dem Kreuzkümmel bin ich tatsächlich zum ersten Mal in Kapstadt in dieser Form begegnet.

Auch dieses Rezept stammt aus dem Kochbuch "Auf den Spuren des Hummus". Bei der ganzen Einfachheit ist kaum zu fassen, wie köstlich dieser Reis ist. Das Geheimnis liegt wohl am gleichen Anteil von Reis zu Zwiebeln. Definitiv eine Hauptspeise, die nichts weiter benötigt. Ich habe mir die Freiheit genommen und den Reis mit einer guten Prise gemahlenem Kardamom gewürzt. Ach ja: Unser Kardamom ist OHNE Schale vermahlen, daher wesentlich intensiver, als die Produkte von Marktbegleitern.

Falls ihr keine Vegetarier seid: Hier kommt eines der besten italienischen Rezepte, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem den Bauch glücklich machen soll!

Diese Gemüse-Kichererbsen-Kombi ist eine leckere, leichte Beilage zu Gegrilltem oder auch in der Kombi mit Couscous. Wenn ihr mehr Brühe hinzufügt, ergibt das Ganze einen schönen Eintopf, den ihr einfach mit einer Scheibe Brot genießen könnt. Durch unsere hausgemachte Mischung Café de Paris erhält das Gemüse eine frische, würzige Note, sehr fein!

Mit der Sahara im Norden konzentriert sich das meiste Leben Malis auf den Süden, wo die Ströme Niger und Senegal fließen. Trotzdem, die Lebensmittelproduktion ist ein hartes Geschäft, nur wenig Fläche kann landwirtschaftlich genutzt werden und viel des täglichen Obsts und Gemüses muss importiert werden. Fleisch ist sehr teuer in Mali. Deshalb würde folgendes Rezept vermutlich eher zu einem feierlichen Anlass aufgetischt werden. Charakteristisch für diesen Eintopf ist die Erdnusscreme, wie sie auch beim Tiga Diga Na verwendet wird.

Diese Suppe – auf Arabisch Shorba - wird in Libyen vor allem im Ramadan gerne gegessen. Kein Wunder, denn mit ihrem Zutatenreichtum an Gewürzen, Lammfleisch, Kichererbsen und Graupen ist diese Suppe ein kleines Festessen und kein Gericht für den gewöhnlichen Alltag. Hierzu passt hervorragend das Gold des Kurkumas. Der Eintopf hat eine lange Tradition bei den Beduinen, ist aber mittlerweile ein wichtiges Nationalgericht, das weit über die Grenzen beliebt ist. Auch in Algerien und Tunesien kennt man es - dort allerdings unter dem abgewandelten Namen Shorba Arabiya.

Die Tajine ist ein typisches Kochgerät aus Marokko. Es wird aus Ton gefertigt und hat einen spitz zulaufenden Tondeckel mit Mulde. Schonend gebrannt hält die Tajine auch wilde Temperaturwechsel aus und eignet sich ideal für Schmorgerichte, die gleichmäßig und schonend im eigenen Dampf erhitzt werden. Normalerweise steht die Tajine auf einem Holzkohlefeuer, aber mittlerweile gibt es auch welche, die auch auf unserem Herdfunktionieren. Übrigens, als Tajine bezeichnet man nicht nur das Kochgerät, sondern auch das fein geschmorte Gericht, das darin zubereitet wurde.

Ein Rezept von Stevan Paul, dass wir zusätzlich noch mit unseren Bio Salatkräutern verfeinert haben. Simple, leichte Frühlingsküche vom Feinsten!

Frei nach einer Idee aus der SZ habe ich hier Ceci Neri, schwarze Kichererbsen, mit Hühnchen, Fenchelsamen und Fenchelgrün sowie Blutorangen kombiniert. Würzig, saftig und ganz einfach in der Zubereitung. Wer keine Ceci Neri (schwarze Kichererbsen) hat, kann auch weiße verwenden!

Im Kongo sagt sicherlich kein Kind: "Meinen Spinat esse ich nicht." Pondu (oder auch "Saka Saka") ist eigentlich Maniok. Für das grüne Gemüse werden die Blätter der Maniok-Pflanze verwendet–wir ersetzen es der Einfachheit halber durch Spinat. In der kongolesischen Küche ist Pondu allgegenwärtig und auf jedem Markt erhältlich, obwohl der Ursprung in Amerika liegt. Pondu ist unglaublich gesund, günstig und einfach zuzubereiten und ständiger Begleiter vieler Gerichte in unterschiedlichsten Formen.

Reis ist eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel in Westafrika. Dieses besondere Reisgericht wird nicht nur in Ghana, sondern auch in Gambia, im Senegal und in Nigeria gern gegessen. In Ghana ist das Gericht unter dem Namen Jollof-Reis bekannt, in Gambia heißt es Benachin, was in etwa „Ein Topf“ bedeutet. Oft kommen noch Maniok, Süßkartoffel oder Fisch - statt Fleisch - in den Topf. Eines der wichtigsten Gewürze in Ghana ist übrigens die feurige Habanero-Chili. Man kann sie gehackt oder im Ganzen mit kochen und später aus dem Reis wieder herausfischen. Wir haben hier die etwas mildere Sorte, Cayennepfeffer, gewählt.