Buch Gewürze - Aromen kombinieren, Kochen perfektionieren

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  • Kitzeln Sie den besten Geschmack aus Wacholder, Koriander, Kardamom und Co. heraus. In diesem Gewürzbuch erfahren Sie, welche Wissenschaft hinter den Gewürzen steckt und welche überraschenden Nuancen sie entfalten können.
  • Dank Porträts von 60 Gewürzen aus aller Welt und 65 Rezepten für Mischungen und Gerichte gelingt es Ihnen, Hintergründe zu verstehen, Aromen zu kombinieren und Ihr Kochen zu perfektionieren.
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  Gewürze -  Aromen kombinieren, Kochen perfektionieren   Willkommen in der Wunderwelt der Gewürze!  Kitzeln Sie den besten Geschmack aus Wacholder,... mehr
Buch Gewürze - Aromen kombinieren, Kochen perfektionieren

 

Gewürze - Aromen kombinieren, Kochen perfektionieren

 

Willkommen in der Wunderwelt der Gewürze! 

Kitzeln Sie den besten Geschmack aus Wacholder, Koriander, Kardamom und Co. heraus. In diesem Gewürzbuch erfahren Sie, welche Wissenschaft hinter den Gewürzen steckt, welche überraschenden Nuancen sie entfalten und was die besten Zubereitungsmethoden sind. Dank Porträts von 60 Gewürzen aus aller Welt und 65 Rezepten für Mischungen und Gerichte gelingt es Ihnen, Hintergründe zu verstehen, Aromen zu kombinieren und Ihr Kochen zu perfektionieren. 

Mit dem Gewürzbuch ein kulinarisches Abenteuer erleben! 

Die richtige Gewürzkombination kann den Geschmack eines Gerichts perfektionieren, ein anderes Gewürz das Rezept grundlegend verändern – und die falsche Wahl es ungenießbar machen. Warum manche Gewürze gut zueinanderpassen, andere dagegen nicht kombiniert werden sollten, und wie man die perfekten Gewürzmischungen erstellt, erklärt Dr. Stuart Farrimond – Kochbuchautor und Doktor der Medizin – in seinem neuesten Buch. Sein eigens entwickeltes Periodensystem der Gewürze verschafft einen informativen Überblick über die Welt der Gewürze und eröffnet Ihnen durch dieses Verständnis beim Kochen ganz neue Möglichkeiten! 

Innovatives Geschenk für ambitionierte Hobbyküche. 

• 60 Gewürze aus aller Welt im Porträt. 
• 65 Rezepte für Gewürzmischungen und Food-Pairing-Gerichte wie z.B. Sesameis mit Kardamom. 
• Über 40 Porträts von Regionen und deren typische Gewürze. 
• Übersichtliches Layout mit vielen Illustrationen und Fotos. 
• Hilfreiche Tipps für die kreative Gewürzküche. 
• Mit Gewürzübersicht und Periodensystem der Gewürze, nach Geschmacksgruppen sortiert. 

Erleben Sie die Faszination der Gewürze, holen Sie sich die Aromen der verschiedenen Regionen nach Hause und entdecken Sie ungewöhnliche Geschmackskombinationen, die Ihren Kochstil auf ein neues Niveau heben!

Portrait

Dr. Stuart Farrimond ist Doktor der Medizin, Lehrer und Autor, u.a. von »Kochen in Perfektion«. Im BBC-Radio räumt er regelmäßig mit Foodmythen auf und erklärt die naturwissenschaftliche Seite des Kochens, wie den Maillard-Effekt beim Braten oder die Funktion von Backpulver, auf leicht verständliche Art. Er schreibt außerdem für Zeitungen und Zeitschriften wie Daily Mail und The Washington Post.

 

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16.08.2022

Wunderbares Buch

Ich hab mir dieses Buch gegönnt weil ich sehr viel mit unterschiedlichen Gewürzen koche und mir einige Mischungen auch selbst herstelle nach Bedarf. Etliche Rezepte für spezielle Mischungen und Pasten sind enthalten und laden einmal mehr zum Experimentieren ein - das hat mich gereizt dies Buch anzuschaffen. Zudem sind für alle einzelnen Gewürze sehr viele tolle Informationen drin, Abbildungen der Pflanzen sowie Angaben zu Gewürzkombinationen. Im Grunde ist es ein reich bebildertes Lexikon mit soviel Information und Inhalt, dass es schon eine Weile braucht um alle Inhalte aufnehmen zu können. Ich nehme es sehr oft in die Hand und lasse mich inspirieren. Auch ein tolles Geschenk für Kochfreaks!

28.03.2022

Tolles Gewürzbuch - alle Gewürze weltweit

Inkl. Herkunftsland
- inkl. Verarbeitung
- inkl svhöne Bilder — sehr hilfreich, da nicht alle Gewürze bekannt sind
- ist ein Geschenk

22.11.2021

Ein gutes Buch für den Überblick, auch für Neulinge unter den Gewürz-Liebhabern gut geeignet.

Ich habe bereits viele Bücher über Gewürze, und jedes ist auf seine Weise gut. Dieses hier benutzt zur Einordnung der verschiedenen Gewürze eine Art Periodensystem. Damit kann man auf einen Blick erfassen, welche Gewürze geschmacklich in dieselbe Richtung gehen.

Auch gut: Der Abschnitt "Mixologie" zu jeder Gewürz-Beschreibung, in dem verschiedene potenzielle Gewürz-Partner und ihr Einfluss beschrieben wird.

Oder der Abschnitt "Der volle Geschmack", in dem gezeigt wird, wie man aus dem Gewürz den besten Geschmack herausholt. Das kann nämlich - je nach Gewürz - sehr verschieden sein.

Ras el Hanout
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Ras el Hanout: Die begehrte Gewürzmischung Nordafrikas zu Lamm-, Reis- und Couscousgerichten.
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Indisches Curry
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Exotisch ohne übertriebene Schärfe.
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