Buch Gewürze - Aromen kombinieren, Kochen perfektionieren

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  • Kitzeln Sie den besten Geschmack aus Wacholder, Koriander, Kardamom und Co. heraus. In diesem Gewürzbuch erfahren Sie, welche Wissenschaft hinter den Gewürzen steckt und welche überraschenden Nuancen sie entfalten können.
  • Dank Porträts von 60 Gewürzen aus aller Welt und 65 Rezepten für Mischungen und Gerichte gelingt es Ihnen, Hintergründe zu verstehen, Aromen zu kombinieren und Ihr Kochen zu perfektionieren.
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  Gewürze -  Aromen kombinieren, Kochen perfektionieren   Willkommen in der Wunderwelt der Gewürze!  Kitzeln Sie den besten Geschmack aus Wacholder,... mehr
Buch Gewürze - Aromen kombinieren, Kochen perfektionieren

 

Gewürze - Aromen kombinieren, Kochen perfektionieren

 

Willkommen in der Wunderwelt der Gewürze! 

Kitzeln Sie den besten Geschmack aus Wacholder, Koriander, Kardamom und Co. heraus. In diesem Gewürzbuch erfahren Sie, welche Wissenschaft hinter den Gewürzen steckt, welche überraschenden Nuancen sie entfalten und was die besten Zubereitungsmethoden sind. Dank Porträts von 60 Gewürzen aus aller Welt und 65 Rezepten für Mischungen und Gerichte gelingt es Ihnen, Hintergründe zu verstehen, Aromen zu kombinieren und Ihr Kochen zu perfektionieren. 

Mit dem Gewürzbuch ein kulinarisches Abenteuer erleben! 

Die richtige Gewürzkombination kann den Geschmack eines Gerichts perfektionieren, ein anderes Gewürz das Rezept grundlegend verändern – und die falsche Wahl es ungenießbar machen. Warum manche Gewürze gut zueinanderpassen, andere dagegen nicht kombiniert werden sollten, und wie man die perfekten Gewürzmischungen erstellt, erklärt Dr. Stuart Farrimond – Kochbuchautor und Doktor der Medizin – in seinem neuesten Buch. Sein eigens entwickeltes Periodensystem der Gewürze verschafft einen informativen Überblick über die Welt der Gewürze und eröffnet Ihnen durch dieses Verständnis beim Kochen ganz neue Möglichkeiten! 

Innovatives Geschenk für ambitionierte Hobbyküche. 

• 60 Gewürze aus aller Welt im Porträt. 
• 65 Rezepte für Gewürzmischungen und Food-Pairing-Gerichte wie z.B. Sesameis mit Kardamom. 
• Über 40 Porträts von Regionen und deren typische Gewürze. 
• Übersichtliches Layout mit vielen Illustrationen und Fotos. 
• Hilfreiche Tipps für die kreative Gewürzküche. 
• Mit Gewürzübersicht und Periodensystem der Gewürze, nach Geschmacksgruppen sortiert. 

Erleben Sie die Faszination der Gewürze, holen Sie sich die Aromen der verschiedenen Regionen nach Hause und entdecken Sie ungewöhnliche Geschmackskombinationen, die Ihren Kochstil auf ein neues Niveau heben!

Portrait

Dr. Stuart Farrimond ist Doktor der Medizin, Lehrer und Autor, u.a. von »Kochen in Perfektion«. Im BBC-Radio räumt er regelmäßig mit Foodmythen auf und erklärt die naturwissenschaftliche Seite des Kochens, wie den Maillard-Effekt beim Braten oder die Funktion von Backpulver, auf leicht verständliche Art. Er schreibt außerdem für Zeitungen und Zeitschriften wie Daily Mail und The Washington Post.

 

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28.03.2022

Tolles Gewürzbuch - alle Gewürze weltweit

Inkl. Herkunftsland
- inkl. Verarbeitung
- inkl svhöne Bilder — sehr hilfreich, da nicht alle Gewürze bekannt sind
- ist ein Geschenk

22.11.2021

Ein gutes Buch für den Überblick, auch für Neulinge unter den Gewürz-Liebhabern gut geeignet.

Ich habe bereits viele Bücher über Gewürze, und jedes ist auf seine Weise gut. Dieses hier benutzt zur Einordnung der verschiedenen Gewürze eine Art Periodensystem. Damit kann man auf einen Blick erfassen, welche Gewürze geschmacklich in dieselbe Richtung gehen.

Auch gut: Der Abschnitt "Mixologie" zu jeder Gewürz-Beschreibung, in dem verschiedene potenzielle Gewürz-Partner und ihr Einfluss beschrieben wird.

Oder der Abschnitt "Der volle Geschmack", in dem gezeigt wird, wie man aus dem Gewürz den besten Geschmack herausholt. Das kann nämlich - je nach Gewürz - sehr verschieden sein.

Ras el Hanout
Ras el Hanout
Ras el Hanout: Die begehrte Gewürzmischung Nordafrikas zu Lamm-, Reis- und Couscousgerichten.
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10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
Zaatar
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Zaatar ist eine Gewürzmischung aus Nordafrika, dem Nahen Osten und der Türkei. Mit Olivenöl gemischt auf Fladenbrot, aber auch als Dip...
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Gado Gado
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Moroccan Preserved Lemons
Moroccan Preserved Lemons
Seit Ottolenghis "Simple" ein MUST HAVE und sprichwörtlich in aller Munde. Diese marokkanische Spezialität ist eine wichtige Zutat für...
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Kreuzkümmel gemahlen
Kreuzkümmel gemahlen
Kreuzkümmel ist angenehm frisch, scharf aromatisch. Beim Anrösten enftfalten sich die komplexen Aromen optimal. Die Seele der Küche...
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Bio Tahina 420 g
Bio Tahina 420 g
Tahina ist fester Bestandteil der östlich-mediterranen Küche und wird vor allem für Hummus verwendet, kann aber auch als schmackhafter...
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Urfa Biber
Urfa Biber
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Bio Langer Pfeffer schwarz
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Drachenhölle-Curry
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Bio Loomi - Limón negro in Scheiben
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Kalamansi Citrus Vinegar
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Die Kalamansi ist die Zitrusfrucht der Philipinen und ein aromatischer Überflieger - wahrscheinlich eine Kreuzung von Kumquat und Mardarine.
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Ajo Ecológico negro - Bio Knoblauch schwarz aus Spanien
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Unbedingt geröstet genießen! Koriander ist so viel mehr als bayrisches Brotgewürz. Seit Ottolenghi erlebt es eine Renaissance.
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African Rub ist eine südafrikanische Gewürzmischung. Schon beim Geruch kommt Fernweh auf! Zur Zeit meine Favoriten-Mischung - absolut!!!
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Kräuterbutter-Gewürzmischung zum selber machen. Hier online bestellen bei Gewürze der Welt.
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Exotisch ohne übertriebene Schärfe.
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Das heilige Gewürz der vedischen Küche, zu finden im Shop von Gewürze der Welt.
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Erlesene Bio Datteln werden nach einer Modena Rezeptur langsam vergoren. Die langsame Alterung ist eine grundlegende Voraussetzung für...
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Rose meets Schärfe. Hervorragend zu Fisch, Ofengemüse, Couscous, Reis, Lamm oder sogar zu Süßspeisen wie Mousse au Chocolat mit...
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Der Orient lässt grüßen: Aprikose mit gerösteter Mandel und Zwiebel und vielen, vielen Gewürzen. Hammer.
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Der Schneider ist geeignet für Chili, Anis, Ingwer, rosa Pfeffer, Fenchel, Kümmel, Koriander, Senfsaat uvm. Durch die kompakte Größe ist...
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Durch seine aufregend gewählte Form ist der AdHoc Chilischneider Pepe  s chon auf den ersten Blick  ein wahrer Hingucker....
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Jeder Feinschmecker und Schlemmer kennt die berühmte Salzblume Fleur de Sel de Camargue. Einzigartig in Konsistenz und Geschmack. Damit...
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Unsere Dukkah-Gourmetvariante enthält geröstete Nüsse wie Pistazien, Macadamianüsse, Cashew- und Pinienkerne und Mandeln. Es erhält eine...
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Das Afrika-Kochbuch entführt Leser dahin, wo der Pfeffer wächst und wo die Vanille zuhause ist. Dieser sinnenreiche Reiseführer weckt...
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Zaatar ist eine Gewürzmischung aus Nordafrika, dem Nahen Osten und der Türkei. Mit Olivenöl gemischt auf Fladenbrot, aber auch als Dip...
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So lässig kann eine Dinnerparty sein! Herrlich unkonventionell, dafür umso köstlicher - New-York-Times-Bestseller-Autorin Alison...
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Chakalaka ist eine mittelscharfe afrikanische Würzsauce und sollte auf keiner Grillparty fehlen.
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Meera Sodha greift auf diese Schätze zurück und interpretiert bekannte Klassiker durch kreative Abwandlungen neu. Das bunte Gemüse und...
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Wenn Doris Dörrie über das Essen schreibt, liest sich das, als umarme sie die Welt. Essen und Kochen sind für sie Inbegriff von...
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Knuspriges Fladenbrot mit warmem Hummus, würzige Falafel, frisches Taboulé: Wie köstlich diese orientalischen Gerichte schmecken, zeigen...
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Der lang ersehnte Nachfolger zu »Genussvoll vegetarisch«: Kultautor Yotam Ottolenghi legt nach und liefert neue Geschmacksexplosionen!...
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Die Perfex Pfeffermühle ist das Nonplusultra unter den Mühlen: ein in Frankreich produziertes Produkt aus gebürstetem Aluminium, das nur...
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Brotgewürz 'Rustikal'
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Mit dieser fein abgestimmten Komposition ausgewählter Gewürze zaubert ihr ein herzhaftes Bauernbrot, das auch ohne Beilagen prima...
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"Piper Borbonese": Wilder, madagassischer Pfeffer - die Kletterpflanze trägt erst ab einer Höhe von 10-20 Metern Früchte. Die Ernte...
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Braune Senfkörner sind deutlich schärfer als die weiter verbreiteten gelben Senfkörner. Da er sich nur schlecht ernten lassen, wird...
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Klein und gemein. Holt euch die fiesen Gnome im Shop von Gewürze der Welt.
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Klein und fein: Diese Chili ist noch ein Geheimtipp. Ursprünglich stammt sie aus dem südamerikanischen Guayana und ist dort praktisch...
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