Freekeh
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Eure Vorteile bei Gewürze der Welt:
  • Hochwertige + frische Ware mit hohem Anteil ätherischer Öle
  • Der Wertschöpfungskette angemessene + faire Auswahl der Erzeuger
  • Ohne Zusätze + frei von Geschmacksverstärkern
  • Produktion in Bayern
  • Nachhaltig aus Überzeugung

Freekeh

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  • Das Superfood aus der Antike - frisch geliefert aus Urfa, Türkei. Freekeh, grüner Weizen, ist der neue Geheimtipp auf vielen Foodblogs und in Sterneküchen. Das antike Korn erhält durch die Röstung ein nussig-rauchiges Aroma.
  • Freekeh bereichert Fleisch- und Fischgerichte, Suppen und Salate und kann im Risotto statt Reis oder in Currys und Eintöpfen serviert werden. Und: Verglichen mit anderen Getreidesorten hat Freekeh ein vielfaches an Protein, Ballaststoffen, Mineralstoffen
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Inhalt: 250 Gramm (31,60 € * / 1 Kilogramm)

MHD: 31.07.2026

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  • Türkei
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  • Hochwertige + frische Ware mit hohem Anteil ätherischer Öle
  • Der Wertschöpfungskette angemessene + faire Auswahl der Erzeuger
  • Ohne Zusätze + frei von Geschmacksverstärkern
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  • Nachhaltig aus Überzeugung
Grün geerntet und auf Flammen geröstet Bereits seit Jahrtausenden steht Freekeh in Palästina, Syrien und Jordanien fest auf dem Speiseplan. Die Legende des sagenumwobenen Korns berichtet... mehr

Freekeh

Grün geerntet und auf Flammen geröstet

Bereits seit Jahrtausenden steht Freekeh in Palästina, Syrien und Jordanien fest auf dem Speiseplan. Die Legende des sagenumwobenen Korns berichtet von einem kleinen Dorf im östlichen Mittelmeerraum. Eines Tages wurde es angegriffen und die Weizenernte wurde durch ein Feuer verbrannt. Aber die Dorfgemeinde fand schnell heraus, dass die Körner trotzdem genießbar waren, man musste nur die verkohlte Spreu vom Weizen abreiben – damit war Freekeh entdeckt. Denn die hohe Feuchtigkeit in den jungen, grünen Weizenkörnern bewahrte den köstlichen Kern. Erst die Röstung verleiht dem Freekeh seinen besonderen nussigen und typisch rauchigen Geschmack.
Da das Freekeh so früh geerntet wird, ist es in seinem Gehalt an Nährstoffen einzigartig und ein wahrer Gesundheitsbooster. Manche bezeichnen es sogar also Superfood! Freekeh enthält doppelt so viel Eiweiß wie Quinoa und viermal so viele Ballaststoffe wie brauner Reis. Das köstliche Korn mit dem nussig-rauchigen Aroma eignet sich wunderbar für Suppen oder Salate und ist beliebt zu Fleisch- und Fischgerichten.

Woher stammt dieses Freekeh?

Hakan beliefert uns bereits seit vielen Jahren mit Granatapfelsirup, Aleppo Chili und Urfa Biber - direkt aus der Stadt Urfa in der Türkei. Nun kommt auch Freekeh mit dazu. Den Bauern sollen neue Absatzmärkte eröffnet und durch direkten und gerechten Handel eine stabile wirtschaftliche Perspektive geboten werden.

Was ist der soziale Mehrwert?

Um die ökologische Diversität des Landes zu erhalten und die Unabhängigkeit der Bauern zu fördern, haben wir langfristige Handelsbeziehungen zum türkischen Produzenten aufgebaut. Freekeh bietet eine nachhaltige landwirtschaftliche Alternative in der mit Wasser unterversorgten Region. Durch das frühe Abernten des noch grünen Korns ist der Wasserverbrauch deutlich geringer als bei anderem Getreide.

Verwendung von Freekeh

Mein aktuelller Favorit: ein Salat mit Yuval's Tahina, ein bisserl Zitrone, frischer Koriander, ein paar geröstete Nüsse, oder einfach Dukkah. Überzeugt. Auch männliche Carnivoren.

Freekeh kann anstelle von Reis in Currys und Eintöpfen serviert werden, man kann leckere Pilaws kreieren oder ihn mit Gewürzen und frischen Kräutern gemischt als Couscous verwenden. Gewürztes Freekeh eignet sich auch hervorragend für Füllungen, wie beispielsweise zum Füllen von Weinblättern, gebratenen Paprika oder in gerollten Scheiben gegrillter Auberginen. Oder ihr packt ihn in leckere Gemüse-Burger oder Sandwiches. 

Ungekochtes Freekeh kann direkt in Suppen und langsam gekochte Gerichte gegeben werden, wenn man reichlich Flüssigkeit und etwa 30 Minuten Kochzeit einkalkuliert. Übriggebliebenes, gekühltes Freekeh eignet sich wunderbar als Grundlage für Sommersalate - einfach nach Belieben Kirschtomaten, Oliven, gegrilltes Gemüse, Feta, Schalotten oder alles andere hinzufügen, was du gerade zur Hand hast. Eine leichte Vinaigrette dazu, fertig!

Lagerung von Freekeh

Kühl, dunkel und trocken lagern. Am besten im Druckverschlussbeutel belassen.

Zutaten von Freekeh

Freekeh (Grüner WEIZEN)

Nährwertangaben pro 100g: 
Energiegehalt: 1460 kJ / 346 kcal
Fettgehalt: 2,3 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,4 g
Kohlenhydrate: 77 g
davon Zucker: 1,4 g
Eiweissgehalt: 10 g
Salz: 0 g

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