Buch Aroma

(0 / 10)
  • Scharfe Gewürze, herbe Kräuter, süße Früchte: Welche Kombinationen passen zueinander? Wann passt welches Gewürz und bei welcher Temperatur entfaltet sich das Aroma optimal?
  • Das Buch „Aroma“ ist ein außergewöhnliches Nachschlagewerk für kreative Köpfe. Wer die Hintergründe und Zusammenhänge des Geschmacks und vieler Gewürz- und Lebensmittelkombinationen verstehen möchte, bekommt einen detaillierten Überblick.
49,90 € *
Inhalt: 1 Stück

inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

Sofort versandfertig

  • GD3382
  • 9783868514735
  • Deutschland
Scharfe Gewürze, herbe Kräuter, süße Früchte: Welche Kombinationen passen zueinander? ... mehr
Produktinformationen "Buch Aroma"

Scharfe Gewürze, herbe Kräuter, süße Früchte: Welche Kombinationen passen zueinander? Die vierte, aktualisierte Auflage von „Aroma“ mit Geschmacksdiagrammen für jedes Gewürz. Wann passt welches Gewürz und bei welcher Temperatur entfaltet sich das Aroma optimal? Grundgeschmacksrichtungen werden mit anschaulichen Praxisbeispielen erklärt.

Ein einzigartiges Farbleitsystem teilt die acht Aromenklassen in Farben ein: Gleiche Farben harmonisieren, unterschiedliche liefern Ergänzungen. Innovative Schaubilder machen wissenschaftliche Erklärungen leicht verständlich. Chili passt zu Vanille, Lavendel zu Basilikum und Sojasauce zu Erdbeeren. Endlich wird klar, wieso der wunderbar blumige, leicht zitrusartige Geruch der Nori-Algen verschwindet, wenn sie gekocht werden.

Der Polymerforscher und Gastrosoph Professor Dr. Thomas A. Vilgis und der Publizist Thomas A. Vierich erklären auf wissenschaftlicher Basis – jedoch für jeden verständlich –, wie Gewürze, Kräuter und ihre Kombinationen funktionieren. So können Sie beim Würzen etwas Neues, Individuelles ausprobieren oder einfach mal die gesamte Bandbreite Ihrer Gewürze und Kräuter ausreizen. Mehr Inspiration liefern kleine Geschmacksbeispiele und Rezeptideen aus aller Welt.

„Aroma“ wurde in der ersten Auflage ausgezeichnet mit der Goldenen Feder, der höchsten Auszeichnung des Literarischen Wettbewerbs der Gastronomischen Akademie Deutschlands (GAD). Die Goldene Feder wird ausschließlich für besonders herausragende Bücher vergeben.

Stimmen zum Buch: „Das Buch „Aroma“ ist ein außergewöhnliches Nachschlagewerk für kreative Köpfe. Wer die Hintergründe und Zusammenhänge des Geschmacks und vieler Gewürz- und Lebensmittelkombinationen verstehen möchte, bekommt einen detaillierten Überblick. Wie genau hier auf die sensorischen Eigenschaften vieler Produkte eingegangen wird, ist wirklich außergewöhnlich", lobt Sven Elverfeld, laut Weltrangliste des britischen Restaurant magazine einer der besten deutschen Köche und in seinem Restaurant Aqua mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet.

 

Abwechslungsreich Würzen und dem Essen mehr Aroma und Spannung verleihen: In diesem umfassenden Standardwerk lernen Sie das Zusammenspiel von über 400 Kräutern, Gewürzen, Pasten, Essigen und Ölen kennen. Entdecken Sie neue Möglichkeiten, Lebensmittel individuell zu würzen – die Prinzipien von Food-Pairing und Food-Completing zeigen, wie es geht.

 

520 Seiten, Buch
Format: 20,1 x 25,6 cm
ISBN: 978-3-86851-473-5

Erscheinungstermin: 10. Oktober 2017

 

Weiterführende Links zu "Buch Aroma"
Bewertungen lesen, schreiben und diskutieren... mehr
Kundenbewertungen für "Buch Aroma"
Bewertung schreiben
Bewertungen werden nach Überprüfung freigeschaltet.

Die mit einem * markierten Felder sind Pflichtfelder.

Buch Aroma Kochbuch Buch Aroma Kochbuch
Inhalt 1 Stück
29,50 € *
Buch Spice - Die Kraft der Gewürze Buch Spice - Die Kraft der Gewürze
Inhalt 1 Stück
24,99 € *
Buch Lexikon der Aromen Buch Lexikon der Aromen
Inhalt 1 Stück
34,90 € *
Buch Meine Aromenküche Buch Meine Aromenküche
Inhalt 1 Stück
24,95 € *
Buch Happy Food Buch Happy Food
Inhalt 1 Stück
22,00 € *
Bio Saatgut - Essbare Blüten Bio Saatgut - Essbare Blüten
Inhalt 2.25 Gramm (175,56 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Rezeptkarte N°1 Gulasch "La Vera" Rezeptkarte N°1 Gulasch "La Vera"
Inhalt 1 Stück
0,50 € *
Buch Kräuterwastls Erkenntnis-Schatz Buch Kräuterwastls Erkenntnis-Schatz
Inhalt 1 Stück
19,95 € *
Buch Kräuterwastls Weg Buch Kräuterwastls Weg
Inhalt 1 Stück
19,95 € *
Geschenkset Pfeffer De Luxe Geschenkset Pfeffer De Luxe
Inhalt 1 Stück
87,00 € *
Bio Zitronenschale gemahlen Bio Zitronenschale gemahlen
Inhalt 35 Gramm (17,43 € * / 100 Gramm)
ab 6,10 € *
Grünes Paprikapulver edelsüß Grünes Paprikapulver edelsüß
Inhalt 35 Gramm (14,57 € * / 100 Gramm)
ab 5,10 € *
Paprikapulver hochrot - ASTA 160 Paprikapulver hochrot - ASTA 160
Inhalt 100 Gramm
ab 6,30 € *
Kampot-Pfeffer rot Kampot-Pfeffer rot
Inhalt 40 Gramm (24,25 € * / 100 Gramm)
ab 9,70 € *
TIPP!
Rucola-Pesto Rucola-Pesto
Inhalt 70 Gramm (7,43 € * / 100 Gramm)
ab 5,20 € *
Fleur de Sel fumée Fleur de Sel fumée
Inhalt 50 Gramm (10,20 € * / 100 Gramm)
ab 5,10 € *
Kampot-Pfeffer schwarz Kampot-Pfeffer schwarz
Inhalt 40 Gramm (22,50 € * / 100 Gramm)
ab 9,00 € *
Chimichurri Chimichurri
Inhalt 30 Gramm (17,67 € * / 100 Gramm)
ab 5,30 € *
TIPP!
Bio Pesto Rosso Bio Pesto Rosso
Inhalt 30 Gramm (19,33 € * / 100 Gramm)
ab 5,80 € *
Danish Smoked Salt Danish Smoked Salt
Inhalt 70 Gramm (7,71 € * / 100 Gramm)
ab 5,40 € *
Chili Habanero gemahlen Chili Habanero gemahlen
Inhalt 35 Gramm (21,14 € * / 100 Gramm)
ab 7,40 € *
Paradieskörner Paradieskörner
Inhalt 50 Gramm (13,60 € * / 100 Gramm)
ab 6,80 € *
Schabzigerklee gemahlen Schabzigerklee gemahlen
Inhalt 25 Gramm (18,80 € * / 100 Gramm)
ab 4,70 € *
TIPP!
Fleur de Sel de Guérande Fleur de Sel de Guérande
Inhalt 60 Gramm (9,00 € * / 100 Gramm)
ab 5,40 € *
Bio Dillspitzen Bio Dillspitzen
Inhalt 30 Gramm (16,33 € * / 100 Gramm)
ab 4,90 € *
Paprikapulver scharf, aus Spanien Paprikapulver scharf, aus Spanien
Inhalt 40 Gramm (11,25 € * / 100 Gramm)
ab 4,50 € *
Paprikaflocken rot Paprikaflocken rot
Inhalt 25 Gramm (15,60 € * / 100 Gramm)
ab 3,90 € * 4,35 € *
Szechuanpfeffer Szechuanpfeffer
Inhalt 20 Gramm (28,50 € * / 100 Gramm)
ab 5,70 € *
Bio Kurkuma Fairtrade Bio Kurkuma Fairtrade
Inhalt 40 Gramm (13,25 € * / 100 Gramm)
ab 5,30 € *
Buch Lexikon der Aromen Buch Lexikon der Aromen
Inhalt 1 Stück
34,90 € *
Buch Aroma Kochbuch Buch Aroma Kochbuch
Inhalt 1 Stück
29,50 € *
Buch Spice - Die Kraft der Gewürze Buch Spice - Die Kraft der Gewürze
Inhalt 1 Stück
24,99 € *
TIPP!
Baobab Pulver Baobab Pulver
Inhalt 100 Gramm
ab 8,75 € *
'Simple'-Geschenkset 'Simple'-Geschenkset
Inhalt 1 Stück
76,20 € *
Berberitzen Berberitzen
Inhalt 70 Gramm (10,57 € * / 100 Gramm)
ab 7,40 € *
Buch Workshop Würzen Buch Workshop Würzen
Inhalt 1 Stück
34,00 € * 49,00 € *
Buch Nopi - Das Kochbuch Buch Nopi - Das Kochbuch
Inhalt 1 Stück
34,00 € *
Chimichurri Chimichurri
Inhalt 30 Gramm (17,67 € * / 100 Gramm)
ab 5,30 € *
TIPP!
Klebeetikette Klebeetikette
ab 2,50 € *
TIPP!
NEU
Ravioli-Stempel Ravioli-Stempel
Inhalt 1 Stück
ab 7,60 € *
Olíric Koroneiki Verge Extra Ecològic 500 ml Olíric Koroneiki Verge Extra Ecològic 500 ml
Inhalt 500 ml (2,57 € * / 100 ml)
12,85 € *
Bio Saatgut - Essbare Blüten Bio Saatgut - Essbare Blüten
Inhalt 2.25 Gramm (175,56 € * / 100 Gramm)
3,95 € *
Ras el Hanout Ras el Hanout
Inhalt 35 Gramm (13,43 € * / 100 Gramm)
ab 4,70 € *
Buch Femmetastic Buch Femmetastic
Inhalt 1 Stück
39,00 € *
Buch Ethiopia Buch Ethiopia
Inhalt 1 Stück
32,00 € *
Buch Gewürzreise Afrika Buch Gewürzreise Afrika
Inhalt 1 Stück
24,90 € *
Geschenkset 'Best of - klein & fein' Geschenkset 'Best of - klein & fein'
Inhalt 1 Stück
19,95 € *
Buch Karam Buch Karam
Inhalt 1 Stück
36,00 € *
Hausmischung #2 Hausmischung #2
Inhalt 35 Gramm (14,14 € * / 100 Gramm)
ab 4,95 € *
TIPP!
Gado Gado Gado Gado
Inhalt 100 Gramm
ab 6,20 € *
TIPP!
Buch Kurkuma! Buch Kurkuma!
Inhalt 1 Stück
12,95 € *
Buch Kräuterwastls Weg Buch Kräuterwastls Weg
Inhalt 1 Stück
19,95 € *
AdHoc Chilischneider Pepe AdHoc Chilischneider Pepe
Inhalt 1 Stück
27,90 € *
TIPP!
Niora Paprika geschrotet Niora Paprika geschrotet
Inhalt 30 Gramm (17,50 € * / 100 Gramm)
ab 5,25 € *
Buch Miso Buch Miso
Inhalt 1 Stück
29,00 € *
Geschenkset Große Weltreise Geschenkset Große Weltreise
Inhalt 1 Stück
42,60 € *
Geschenkset Vegetarische Küche Geschenkset Vegetarische Küche
Inhalt 1 Stück
49,00 € *
Chiloé Beeren Chiloé Beeren
Inhalt 25 Gramm (33,20 € * / 100 Gramm)
ab 8,30 € *
Bio Senfsaat grün, gemahlen Bio Senfsaat grün, gemahlen
Inhalt 40 Gramm (12,50 € * / 100 Gramm)
ab 5,00 € *
Dukkah Dukkah
Inhalt 100 Gramm
ab 7,10 € *
Vanillezucker mit 15% echter Vanille Vanillezucker mit 15% echter Vanille
Inhalt 150 Gramm (18,67 € * / 100 Gramm)
ab 28,00 € *
Bio Tellicherry-Pfeffer Bio Tellicherry-Pfeffer
Inhalt 35 Gramm (15,43 € * / 100 Gramm)
ab 5,40 € *
TIPP!
Bio Amchur Bio Amchur
Inhalt 40 Gramm (16,00 € * / 100 Gramm)
ab 6,40 € *
Kardamomsaat ohne Schale Kardamomsaat ohne Schale
Inhalt 50 Gramm (18,80 € * / 100 Gramm)
ab 9,40 € *
Grünes Paprikapulver edelsüß Grünes Paprikapulver edelsüß
Inhalt 35 Gramm (14,57 € * / 100 Gramm)
ab 5,10 € *
Angeschaut