Son Mesquidassa Oliven Senceres aus Mallorca

Hergestellt werden die Oliven von der landwirtschaftlichen Genossenschaft Cooperativa Agrícola Sant Bartomeu in Sóller, die seit über hundert Jahren die Olivenbauern der Region vereint und die traditionelle mallorquinische Olivenkultur bewahrt. Die Oliven wachsen unter mediterraner Sonne zwischen uralten Olivenbäumen der Serra de Tramuntana – einer einzigartigen UNESCO-Welterbe-Landschaft Mallorcas. 

Die traditionellen „Oliven Sencera“ aus Mallorca stehen für ursprünglichen mediterranen Genuss und echte mallorquinische Handwerkskunst. Die grünen Oliven stammen aus dem berühmten Tramuntana-Tal rund um Sóller und werden naturbelassen in Salzlake eingelegt, wodurch sie auf natürliche Weise fermentieren und ihren charakteristisch kräftigen, leicht herben Geschmack entwickeln. Dieser Fermentationsprozess kann sich auf natürliche Art und Weise fortsetzen und macht sich durch ein „Sprudeln im Glas“ bemerkbar. Diesen Prozess kann man ganz einfach unterbrechen, indem man die - von Haus aus bitteren - Oliven mehrmals wässert und die Salzlake im Glas durch frisches Wasser ersetzt.

Durch die traditionelle Fermentation bleiben die Oliven besonders aromatisch, herzhaft und authentisch im Geschmack. Die natürliche Bitternote kann dabei ganz individuell angepasst werden, indem die Oliven vor dem Verzehr mehrfach gewässert werden. Ob als Tapas, Aperitif oder mediterraner Snack – die „Sencera“-Oliven bringen ein Stück ursprüngliches Mallorca direkt auf den Tisch.

Cristóbal Rosselló ist das Familienoberhaupt des bekannten, mallorquinischen Unternehmens Rosselló. Zusammen mit seinen 3 Kindern leitet er liebevoll und engagiert das Projekt Son Mesquidassa. Das mallorquinische Landgut Son Mesquidassa liegt in der kleinen verschlafenen Siedlung Son Mesquida zwischen Porreres und Felanitx. Auf insgesamt 100 Hektar Land befinden sich 150.000 knorrige Olivenbäume. In den urigen, etwas unwegsamen Olivenhainen mit seinen alten, pittoresken mallorquinischen Olivenbäumen ist der Boden größtenteils sehr kalkhaltig. 

Nettogewicht: 930 g
Abtropfgewicht: 550 g