Yuzu-Saft

100 % Yuzu-Saft.

Auch wenn sie auf den ersten Blick aussieht wie eine normale Zitrusfrucht, erfreut sich die Yuzu in der Spitzengastronomie sowie der japanischen Küche größter Beliebtheit. Wer die asiatische Zitrusfrucht schon probiert hat, weiß, dass ihr Aroma weitaus komplexer ist als das einer gewöhnlichen Zitrone. Gerade deshalb eignet sie sich so hervorragend zum Verfeinern diverser Gerichte. Denn sie verleiht Speisen und Produkten eine exotische und frische Note.

Die Yuzu, oder “Citrus Junos”, ist eine hybride Zitruspflanze. Genauer gesagt eine Mischung aus Mandarine und der antiken „Ichang Papeda“. Ursprünglich stammt sie aus China und Tibet, wird heute allerdings vor allem in Japan, China und Korea kultiviert. Zwischen dem 7. und 9. Jahrhundert erlangte sie in Japan und Korea große Popularität und ist seither aus der japanischen und koreanischen Küche nicht mehr wegzudenken. Sogar alte japanische Traditionen drehen sich um die exotische Zitrusfrucht: In den kalten Nächten der Wintersonnenwende, der sogenannten Touji, wird traditionell ein heißes, mit Yuzu-Scheiben angereichertes Bad genommen. Das soll sowohl das geistige als auch das körperliche Wohlbefinden steigern.

Die Yuzu wird auch als Königin der Zitrusfrüchte bezeichnet und ist bekannt für ihre exotische Note mit einem blumigen Geschmack, der wie eine Kreuzung aus Mandarine und Grapefruit schmeckt. Yuzu ist eine gelbe japanische Zitrusfrucht mit einem Gewicht von etwa hundert Gramm. Dieser pasteurisierte Saft behält alle Eigenschaften und den Geschmack frischer Yuzus.

Ogon no Mura - Kito Yuzu
Die Firma Ogon no Mura liegt in der Präfektur Tokushima. Der in den Bergen gelegene Ort Kito wird auch als "Golden Village" bezeichnet und ist berühmt für seine Yuzu-Früchte. Ogon no Mura baut nicht nur japanische Zitrusfrüchte wie Yuzu und Sudachi an, sondern stellt auch Ponzu, Marmelade, Getränke und Sirup daraus her. Für die Produkte verwendet Ogon no Mura haupsächtlich Yuzu-Früchte aus dem Ort Kito, der für eine außerordentlich hohe Qualität der Früchte berühmt ist. Vor allem für den frisch gepressten Yuzu-Saft ist die Firma bekannt. Um frischen Yuzu-Saft von höchster Qualität zu erzeugen, werden die Früchte innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte von Hand gepresst und sofort eingekühlt. Du findest den handgepressten Yuzu-Saft von Ogon no Mura auch in unserem Onlineshop.