Bio Vadouvan

(18) (4.8 / 5)

  • Eine Mischung aus der Spitzengastronomie, für die gehobene Küche. Passt zu Reis und Gemüsegerichten, aber auch zu Schwein und Huhn.
  • Diese Gewürzmischung wird zunächst geröstet und anschließend fermentiert - aber der Aufwand lohnt sich. Das Geschmackserlebnis wird euch überzeugen!
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  • Deutschland
Indien trifft Frankreich! Kennt Ihr schon Vadouvan? Diese Gewürzmischung taucht immer häufiger in der Spitzengastronomie auf. So hat  unter anderem auch die New Nordic Cuisine Vadouvan... mehr
Bio Vadouvan

Indien trifft Frankreich! Kennt Ihr schon Vadouvan?

Diese Gewürzmischung taucht immer häufiger in der Spitzengastronomie auf. So hat  unter anderem auch die New Nordic Cuisine Vadouvan für sich entdeckt, sei es zu Gemüsegerichten, insbesondere Wurzelgemüse, Currys, Reis oder Fisch, aber auch bei Schweinefleisch und Hähnchen sorgt sie für eine erdig-würzige, sehr intensive Note – der natürliche Extrakick an Geschmack. 

Bei Vadouvan handelt es sich um die wahrscheinlich von französischen Siedlern in Pondicherry kreierte Weiterentwicklung der indischen Mischung Vadagam, die traditionell mit Rizinusöl hergestellt und zu Kugeln gerollt in der Sonne getrocknet wird (keine Angst, wir verwenden Rapsöl...).

Vadouvan enthält zahlreiche Zutaten, die wie bei vielen Mischungen etwas variieren, und traditionell hat jede Familie ihr eigenes Rezept, immer jedoch sind Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Senf- und Fenchelsaat enthalten. Auch wir haben lange experimentiert bis wir die in unseren Augen perfekte Mischung geschaffen haben.

Die einzelnen Zutaten werden geröstet und getrocknet. Durch regulierte Wärmezufuhr und den Faktor Zeit werden verschiedene Aminosäuren veranlasst, sich zu wandeln. Hierdurch tritt umgangssprachlich eine Art Fermentation ein - in der Fachsprache nennt es sich aber eigentlich Maillard-Reaktion: Dieser Veredelungsprozess macht das Gewürz in Geschmack und Geruch besonders intensiv und benötigt dazu keinerlei künstliche Zusätze.

Die Herstellung ist sehr aufwendig und zeitintensiv, aber das Ergebnis lohnt sich: Ein natürlicher Geschmacksverstärker ohne künstliche Aromen!

Verwendung von Bio Vadouvan

Diese Mischung ist eine wahre Geschmacksexplosion und ein echter Alleskönner. Sie wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker und passt hervorragend zu Reis, geschmortem Gemüse, Suppen aber auch zu Fisch und Meeresfrüchten. Selbst einfache Bratkartoffeln werden veredelt.

Auch in Kombination mit Wurzelgemüse kommt sie zum Einsatz. Oder ihr verwendet sie statt Gemüsebrühe oder zum Abrunden von Saucen, die Einsatzmöglichkeiten sind unendlich.

Lagerung von Bio Vadouvan

Unbedingt trocken, dunkel und in einer luftundurchlässigen Dose lagern. Nur eine korrekte Lagerung garantiert, dass unser Vadouvan lange Zeit frisch und vollmundig bleibt. Ideal sind dabei Dosen wie zum Beispiel unsere Aromadose mit doppeltem Aromadeckel. Dieser verhindert, dass Feuchtigkeit, Licht und Frischluft an die Gewürzmischung kommen und das Aroma zerstören.

Zutaten von Bio Vadouvan

Röstzwiebeln* (Zwiebeln* (75%), Pflanzenöl (Palm)* WEIZENMEHL* (kann bei einer Unverträglichkeit Beschwerden hervorrufen), Speisesalz), Rapsöl*, Fenchelsaat*, schwarze Linsen*, Kreuzkümmel*, Kurkuma*, Bockshornkleesaat*, Knoblauch*, Lauch*, SENFSAAT braun* (kann bei einer Unverträglichkeit Beschwerden hervorrufen), Kardamom*, Curryblätter*

*kba (kontrolliert biologischer Anbau)

DE-ÖKÖ-006

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Kundenbewertungen für Bio Vadouvan

4.8 / 5

(18)
18 Bewertungen
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10.05.2022

Feine Gewürzmischung

Mein zukünftiger Gewürzladen

30.03.2022

Eine sehr ungewöhnliche und schmackhafte Würzmischung, die

Eine sehr ungewöhnliche und schmackhafte Würzmischung, die zu unterschiedlichen Fleisch- (Lamm, Rind) und Gemüsegerichten passt und ihnen den letzten Aromakick gibt.

23.03.2022

angenehm, aber leider nicht so intensiv wie

angenehm, aber leider nicht so intensiv wie die Mischung eines Konkurrenz-Gewürzhändlers. Mir fehlt der intensive fermentierte und getrocknete Zwiebel-Knoblauch Anteil, um daraus ein aromatisches, intensives Vadouvan-Öl anzusetzen

Admin 23.03.2022

Lieber Shopkund*in, 

Geschmäcker sind verschieden - wir mögen die intensive Knoblauchnote eher weniger - und lieben unsere Version :-)

02.03.2022

sehr leckere Gewürzmischung

sehr leckere Gewürzmischung

24.02.2022

Für alle Liebhaber von Indian Food ein

Für alle Liebhaber von Indian Food ein 'must'

17.02.2022

Durch ein Rezept von "Kochen mit Martina&Moritz,

Durch ein Rezept von "Kochen mit Martina&Moritz, den dienstältesten Fernsehköchen, kam ich auf das Vadouvan Gewürz. Thema Eintöpfe, hier Hühnertopf, da wurden die Hühnerbruststreifen mit Vadouvan eingerieben. Das ich auf der Suche nach Vadouvan bei Ihnen gelandet bin, hat mich besonders gefreut, Pilsensee, schöne Erinnerungen. Zurück zum Rezept, der Eintopf durch die besondere Gewürzmischung ein Gedicht. ????

14.02.2022

MR

Tolle Gewürzmischung mit großer Tiefe. Mit geschmolzenen Zwiebeln geröstet, bringt es einen exquisiten Kick an die Marinade eines Kartoffelsalates oder gibt schlichten Frikadellen ein warmes aromatisches Fundament.

02.02.2022

Schmeckt gut

lecker Vadouvan!

01.02.2022

Das Gewürz ist gut, jedoch lassen sich

Das Gewürz ist gut, jedoch lassen sich die Dosendeckel schlecht öffnen (Verkanten beim Öffnen und Schliessen).
Die Dosen der Herbaria Produkte als Vergleich sind leichtgängiger und trotzdem gut aromaabschließend.

27.01.2022

Bin sehr zufrieden

Bin sehr zufrieden

31.12.2021

Sehr spannendes Produkt!

Alles super!! Schneller Versand, super Produkt!

16.12.2021

HABE ES SCHON EINGESETZT, SEHR GUT: WERDE ES HÄUFIGER VERWENDEN.

Tolle Qualität!

29.11.2021

Schnelle Lieferung, tolle Verpackung. Jederzeit sehr gerne

Schnelle Lieferung, tolle Verpackung. Jederzeit sehr gerne wieder,

17.11.2021

Sehr leckere aromareiche Zusammenstellung mit Currynote und Röstzwiebeln

Ganz was Neues (für mich) , eine lehr leckere Gewürzmischung mit Currynote. Schmeckt schon mit der Nase. Lässt sich ein wenig wie auch Dukkah verwenden. Tolle Mischung!

08.11.2021

Eine echte Bereicherung im Gewürzregal {und Kochtopf}

.. Gleich das Rezept aus dem letzten Newsletter nachgekocht... Einfach super!!

06.11.2021

Erster Einsatz in Edelfischsuppe bestanden!

Qualität hat hier wohl seinen guten Preis!

03.11.2021

Perfekt

Wie bisher alles, was ich bestellt habe. Sehr liebevoll verpackt. 1A Qualität

26.10.2021

Die Gewürze sind einsame Spitze. Ich würde keine anderen kaufen.

Qualität und Verarbeiteung sind hervorragend. Ich denke, es gibt keine besseren Gewürze.

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Berbere
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Bio Garam Masala: Das typische Masala des farbenfrohen Indien hier in eurem Gewürz-Shop in Bio-Qualität.
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10 Gramm (300,00 € * / 1 Kilogramm)
Bio Gemüsebrühe OHNE Salz
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 Alle lieben eine gute Brühe. Als Suppe spendet sie Wärme, tut gut gegen Erkältungen und vor allem ist sie lecker. Auch als Würze...
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80 Gramm (97,50 € * / 1 Kilogramm)
TIPP!
African Rub
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African Rub ist eine südafrikanische Gewürzmischung. Schon beim Geruch kommt Fernweh auf! Zur Zeit meine Favoriten-Mischung - absolut!!!
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Harissa
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Harissa – diese nordafrikanische Gewürzmischung bringt 1001 Nacht in eure Küche! Diese Gewürzmischung aus dem Maghreb besteht überwiegend...
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Cajun
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Cajun ist eine scharfe, amerikanische Gewürzmischung. Probiert mal was neues aus und bestellt sie online bei Gewürze der Welt.
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Bio Orient-Curry
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Geheimnisvoller Orient! Hier findest du das außergewöhnliche Curry, das wie Tausendundeine Nacht schmeckt. Leicht scharf mit einem...
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35 Gramm (148,57 € * / 1 Kilogramm)
Not just BBQ-Salt
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Ein edles, feinwürziges Grillsalz mit nussiger Note und ohne übertriebenem Rauch-Aroma. Egal, in welcher Küche ihr beheimatet seid -...
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160 Gramm (33,44 € * / 1 Kilogramm)