Bio Vadouvan

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  • Eine Mischung aus der Spitzengastronomie, für die gehobene Küche. Passt zu Reis und Gemüsegerichten, aber auch zu Schwein und Huhn.
  • Diese Gewürzmischung wird zunächst geröstet und anschließend fermentiert - aber der Aufwand lohnt sich. Das Geschmackserlebnis wird euch überzeugen!
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Inhalt: 90 Gramm (10,56 € * / 100 Gramm)

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  • Deutschland
Indien trifft Frankreich! Kennt Ihr schon Vadouvan? Diese Gewürzmischung taucht immer häufiger in der Spitzengastronomie auf. So hat  unter anderem auch die New Nordic Cuisine Vadouvan... mehr
Bio Vadouvan

Indien trifft Frankreich! Kennt Ihr schon Vadouvan?

Diese Gewürzmischung taucht immer häufiger in der Spitzengastronomie auf. So hat  unter anderem auch die New Nordic Cuisine Vadouvan für sich entdeckt, sei es zu Gemüsegerichten, insbesondere Wurzelgemüse, Currys, Reis oder Fisch, aber auch bei Schweinefleisch und Hähnchen sorgt sie für eine erdig-würzige, sehr intensive Note – der natürliche Extrakick an Geschmack. 

Bei Vadouvan handelt es sich um die wahrscheinlich von französischen Siedlern in Pondicherry kreierte Weiterentwicklung der indischen Mischung Vadagam, die traditionell mit Rizinusöl hergestellt und zu Kugeln gerollt in der Sonne getrocknet wird (keine Angst, wir verwenden Rapsöl...).

Vadouvan enthält zahlreiche Zutaten, die wie bei vielen Mischungen etwas variieren, und traditionell hat jede Familie ihr eigenes Rezept, immer jedoch sind Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Senf- und Fenchelsaat enthalten. Auch wir haben lange experimentiert bis wir die in unseren Augen perfekte Mischung geschaffen haben.

Die einzelnen Zutaten werden geröstet und getrocknet. Durch regulierte Wärmezufuhr und den Faktor Zeit werden verschiedene Aminosäuren veranlasst, sich zu wandeln. Hierdurch tritt umgangssprachlich eine Art Fermentation ein - in der Fachsprache nennt es sich aber eigentlich Maillard-Reaktion: Dieser Veredelungsprozess macht das Gewürz in Geschmack und Geruch besonders intensiv und benötigt dazu keinerlei künstliche Zusätze.

Die Herstellung ist sehr aufwendig und zeitintensiv, aber das Ergebnis lohnt sich: Ein natürlicher Geschmacksverstärker ohne künstliche Aromen!

Verwendung von Bio Vadouvan

Diese Mischung ist eine wahre Geschmacksexplosion und ein echter Alleskönner. Sie wirkt wie ein natürlicher Geschmacksverstärker und passt hervorragend zu Reis, geschmortem Gemüse, Suppen aber auch zu Fisch und Meeresfrüchten. Selbst einfache Bratkartoffeln werden veredelt.

Auch in Kombination mit Wurzelgemüse kommt sie zum Einsatz. Oder ihr verwendet sie statt Gemüsebrühe oder zum Abrunden von Saucen, die Einsatzmöglichkeiten sind unendlich.

Lagerung von Bio Vadouvan

Unbedingt trocken, dunkel und in einer luftundurchlässigen Dose lagern. Nur eine korrekte Lagerung garantiert, dass unser Vadouvan lange Zeit frisch und vollmundig bleibt. Ideal sind dabei Dosen wie zum Beispiel unsere Aromadose mit doppeltem Aromadeckel. Dieser verhindert, dass Feuchtigkeit, Licht und Frischluft an die Gewürzmischung kommen und das Aroma zerstören.

Zutaten von Bio Vadouvan

Röstzwiebeln* (Zwiebeln* (75%), Pflanzenöl (Palm)* WEIZENMEHL*, Speisesalz), Rapsöl*, Fenchelsaat*, schwarze Linsen*, Kreuzkümmel*, Kurkuma*, Bockshornkleesaat*, Knoblauch*, Lauch*, SENFSAAT braun*, Kardamom*, Curryblätter*

*kba (kontrolliert biologischer Anbau)

DE-ÖKÖ-006

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Kundenbewertungen für Bio Vadouvan

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6 Bewertungen
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29.11.2021

Schnelle Lieferung, tolle Verpackung. Jederzeit sehr gerne

Schnelle Lieferung, tolle Verpackung. Jederzeit sehr gerne wieder,

17.11.2021

Sehr leckere aromareiche Zusammenstellung mit Currynote und Röstzwiebeln

Ganz was Neues (für mich) , eine lehr leckere Gewürzmischung mit Currynote. Schmeckt schon mit der Nase. Lässt sich ein wenig wie auch Dukkah verwenden. Tolle Mischung!

08.11.2021

Eine echte Bereicherung im Gewürzregal {und Kochtopf}

.. Gleich das Rezept aus dem letzten Newsletter nachgekocht... Einfach super!!

06.11.2021

Erster Einsatz in Edelfischsuppe bestanden!

Qualität hat hier wohl seinen guten Preis!

03.11.2021

Perfekt

Wie bisher alles, was ich bestellt habe. Sehr liebevoll verpackt. 1A Qualität

26.10.2021

Die Gewürze sind einsame Spitze. Ich würde keine anderen kaufen.

Qualität und Verarbeiteung sind hervorragend. Ich denke, es gibt keine besseren Gewürze.

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