Pasta Tirrena

Die Toskana ist der vielleicht beliebteste Sehnsuchtsort der Deutschen in Italien. Heimat wunderbarer Spezialitäten, sanfter Landschaften und einer überreichen Kultur. Kein Wunder, dass in solch einer Umgebung etwas ganz Besonderes heranreifen kann, wenn sich Tradition und Handwerkskunst gemeinsam an die Arbeit machen.

Der Manufaktur Tirrena ist so etwas Besonderes gelungen: Konsequent produziert sie ihre Pasta aus drei uralten Weizensorten. Diese haben einen höheren Proteingehalt, ihre Gluten sind leichter verdaulich, der Ballaststoff- und Vitaminanteil ist höher und resistenter sind die alten Sorten auch noch.

Die Wege vom Feld zur Mühle und weiter zur Pasta-Produktion sind kurz. Dafür sind die Trockenzeiten lang. Denn schonendes Trocknen ist die Grundlage für herausragenden Geschmack und feinen Duft. Die Pasta wird durch Bronzeformen gepresst und anschließend langsam in statischen Kammern (über 84 bis 144 Stunden) bei Temperaturen unter 38 °C getrocknet, um die organoleptischen Eigenschaften der alten Getreidesorten zu bewahren. Eine rauhe Oberfläche, die extrem gut Aromen aufnehmen kann, ist nur eines der Ergebnisse.

Kurz und gut: Bei Pasta Tirrena passt alles zusammen: Die mineralreichen Böden mit der kühlenden Brise vom Tyrrhenischen Meer sind perfekt für die alten, geschmacksintensiven Getreidesorten. Der schonende Produktionskreislauf kitzelt das Beste aus ihnen heraus. Und am Ende stehen Nudeln, wie sie auch in Italien nicht selbstverständlich sind. Wir freuen uns sehr, diese außergewöhnlichen Pasta-Produkte in vielen Variationen anbieten zu können!