Traunsee Garum

Traunsee Garum

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  • Das edle Tröpfchen… Eigentlich kaum zu vergleichen mit den asiatischen Fischsaucen. Hier erwarten euch Aromen von brauner Butter, tropischen Früchten und natürlich Süßwasserfisch.
  • Passt toll zu Fisch und Rohkostsalaten, ist aber auch sehr gut geeignet, um Geschmack an alles zu bringen, wo noch das gewisse Etwas fehlt.
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Das edle Tröpfchen… Eigentlich kaum zu vergleichen mit den asiatischen Fischsaucen. Hier erwarten euch Aromen von brauner Butter, tropischen Früchten und natürlich Süßwasserfisch.... mehr

Traunsee Garum

Das edle Tröpfchen… Eigentlich kaum zu vergleichen mit den asiatischen Fischsaucen. Hier erwarten euch Aromen von brauner Butter, tropischen Früchten und natürlich Süßwasserfisch.

Traditionell werden Fischsaucen aus ganzen Fischen (inkl. Verdauungsapparat) mit Salz angesetzt. Dabei haben die Verdauungsenzyme im Fisch die Aufgabe, das Zellmaterial zu zersetzen. Nachdem bei dieser Fischsauce allerdings nur die Abschnitte nach dem Filetieren verwendet werden und somit auch keine Innereien mehr dabei sind, kommen hier die auf Bulgur gebildeten Enzyme des Kojipilzes zum Einsatz.

Der Prozess nach dem Anstellen ist dann identisch mit dem der Hellen Shoyu oder der Kürbiskernshoyu. Nach der Hauptreifezeit wird die Sauce gepresst und nach dem Nachreifen abgefüllt.

Verwendung von Traunsee Garum

Passt toll zu Fisch und Rohkostsalaten, ist aber auch sehr gut geeignet, um Geschmack an alles zu bringen, wo noch das gewisse Etwas fehlt.

Lagerung von Traunsee Garum

Nach dem Öffnen gekühlt zwischen 4-8°C lagern

Zutaten von Traunsee Garum

Zutaten: FISCH, BULGUR-WEIZEN, Salz, Wasser

Kann Spuren von Krustentieren, Sojabohnen und Nüssen enthalten.

 

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 70 kJ / 273 kcal

Fettgehalt: 

0 g

davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 4,6 g
davon Zucker: 2,8 g
Eiweißgehalt: 13 g
Salz: 19,4 g

 

Inverkehrbringer:

LUVI Fermente KG, Gallerbergerstr.28, A-4860 Lenzing

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