Bio Annattosamen

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  • Für Chili con Carne, Arroz con Pollo, Molesauce oder Adobo.
  • Annatto harmoniert besonders gut mit Kreuzkümmel, Limette, Piment und Chili.
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Inhalt: 150 Gramm (104,00 € * / 1 Kilogramm)

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Als Vitamin-Booster und zum Würzen und Färben von Fleisch- und Fischgerichten. Schon die Mayas kannten Annattosamen und haben Annatto zur Körperbemalung, für religiöse Zwecke  und zum... mehr
Bio Annattosamen

Als Vitamin-Booster und zum Würzen und Färben von Fleisch- und Fischgerichten.

Schon die Mayas kannten Annattosamen und haben Annatto zur Körperbemalung, für religiöse Zwecke  und zum Färben von Speisen und Textilien verwendet.

Vor allem in der Karibik und Lateinamerika ist Annatto auch unter dem Namen Anchiote bekannt, und ist dort essentieller Bestandteil von Marinaden, Rubs und Schmorgerichten der jeweiligen Landesküchen, sei es Chili con Carne, Hähnchen in Molesauce oder Arroz con Pollo.

Die dreieckigen Samen sind rötlich und erinnern in ihrem Aussehen an Bockshornkleesaat. Der Duft ist leicht pfeffrig, blumig, dazu muskatnussartig. Die Samen haben einen erdigen, leicht bitteren Geschmack. Annattosamen wird auch sehr gerne wegen seiner Färbekraft verwendet.

In  der Karibik und Asien wird Annatto ähnlich wie Safran zum Färben von Reisgerichten genutzt. Dazu werden die Samen in Fett angeröstet und nach dem Garen wieder entfernt. Und auch im philippinischen Nationalgericht Adobo darf Annatto nicht fehlen.

In Europa wird mit Annatto gerne Käse eingefärbt und gewürzt, allen voran Gouda und  Cheddar. Zur Osterzeit lassen sich damit auch ganz wunderbar Eier färben.

Verwendung von Bio Annattosamen

Probiert die Samen mal zu einer ungarischen Gulaschsuppe, Paella, Süßkartoffeln oder Kürbis sowie Hähnchen und Schweinefleisch. Oder gebt sie in warmes Öl, erhitzt es auf ca. 80 Grad, lasst es ca. 45 Minuten ziehen, gießt das Öl durch ein Sieb und fertig ist ein wunderbares Würzöl. Perfekt für rote Tomatensaucen, - Suppen und Marinaden, aber auch zum Färben von Pastateig.

Annatto harmoniert besonders gut mit Kreuzkümmel, Limette, Piment und Chili.

Lagerung von Bio Annattosamen

Annattosamen sollten stets kühl, trocken und Lichtgeschützt gelagert werden. Ideal hierfür sind unsere Aromadosen.

Zutaten von Bio Annattosamen

Bio Annattosamen*

*aus kontrolliert biologischem Anbau (kba)

DE-ÖKO-006

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