Olio Tartufo Bianco D`Alba

Guido 1860. Der Name ist Programm, denn er bezieht sich sowohl auf den jetzigen Besitzer, auf Guido Novaro, als auch auf das Gründungsjahr 1860 in dem sein Urgroßvater das Familienunternehmern in Oneglia in Ligurien gegründet hat, damals noch unter seinem eigenem Namen Agostino Novaro. Aus diesem Unternehmen ist danach eine der bekanntesten Marken in der Welt der italienischen Olivenöle hervorgegangen ist, Olio Sasso.

Nachdem Guido Novaro 2018 ein Buch über die Geschichte seines Lebens und seiner Familie und ihre Beziehung zum Olivenöl geschrieben hatte, wuchs in ihm der Wunsch sein Leben zu verändern und neu anzufangen. Er entschloss sich, seinen alten Job aufzugeben und sich zurück zu seinen Wurzeln zu begeben.

In den familieneigenen Olivenhainen wird die Taggiasca Olive angebaut und Oliven sind auch die Grundzutat aller Produkte von Guido1860. Die Oliven werden in der kältesten Jahreszeit von Hand geerntet und sofort kaltgepresst, sodass die sensorischen Eigenschaften und der Geschmack erhalten bleiben.

Das Olivenöl mit Spänen von weißem Alba Trüffel verleiht jedem Gericht Charakter. Jede Ölflasche enthält sieben Gramm von der wertvollen, weißen Alba-Trüffel. Es besteht ein erheblicher geschmacklicher und qualitativer Unterschied zwischen diesem Produkt und aromatisierten Ölen - dieses hier erhält seine unvergleichliche Note durch die Trüffelstückchen im Öl. Dank des unnachahmlichen Aromas passt dieses feine Olio zu eleganten und feinen Gerichten und macht sie unvergesslich. 

Ein Muss in Gourmetküchen und eine hervorragende Geschenkidee.

Warum ist der Alba Trüffel so teuer? „La guerra dei tartufi“ (Krieg der Trüffel) gehört mittlerweile zu Italiens Stammvokabular. Trüffelsammler treffen jedes Jahr zur Erntezeit aufeinander und bekriegen sich auf der Suche nach dem seltenen Pilz. Das ist auch nicht verwunderlich, wenn man bedenkt, dass in den letzten Jahren der Kilopreis des Alba-Trüffels bei bis zu 10.000 Euro lag. Ob diese unvorstellbaren Summen gerechtfertigt sind, sei erstmal dahingestellt. Fest steht, dass der Alba-Trüffel äußerst selten ist und nur unter bestimmten klimatischen und geographischen Bedingungen wachsen kann. Anders als beim „Schwarzen Trüffel“ ist es bislang auch noch niemandem gelungen den Alba-Trüffel zu züchten. Zudem bedrohen Klimawandel und Unwetter die natürlichen Vorkommen des Pilzes.