Bio Kapern gemahlen

Bio Kapern gemahlen

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  • Entsalzen, in der Sonne getrocknete und gemahlen auf der Kapern-Insel "Pantelleria".
  • Umami-Bombe und raffinierter Salz-Ersatz für Suppen, Fleisch, Saucen und mehr.
18,90 €
Inhalt: 60 Gramm (315,00 € * / 1 Kilogramm)

MHD: 02.06.2024

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60 g-Glas
  • GD3872.1
  • 4260439890733
  • Pantellaria, Italien
Unsere gemahlenen Kapern stammen von der Insel Pantelleria, deren Name sich aus dem arabischen ableitet und so viel wie "Tochter der Winde" bedeutet. Das Eiland mit etwa 7600 Einwohnern liegt... mehr
Bio Kapern gemahlen

Unsere gemahlenen Kapern stammen von der Insel Pantelleria, deren Name sich aus dem arabischen ableitet und so viel wie "Tochter der Winde" bedeutet. Das Eiland mit etwa 7600 Einwohnern liegt 100km südwestlich von Sizilien und 70 km nordöstlich von Tunesien. Die Insel ist vulkanischen Ursprungs, dank dieses Umstandes findet man dort heiße Quellen und den bekannten See "Specchio die Venere". Er entstand vor knapp 16.000 Jahren, seine Form erinnert stark an ein Herz, was ihn zu einem Beliebten Ausflugsziel macht. Etwa 5km weiter liegt der Stadtteil "Madonna delle Grazie". Dort werden unsere Kapern gesammelt, der Größe nach sortiert und in Salz gelagert. Später werden sie 24-36 Stunden eingeweicht um sie zu entsalzen. Zum Schluss trocknen die Kapern etwa 10 Tage lang auf natürliche Weise in der Sonne und werden dann zu Pulver zerkleinert.

Kapern sind die Blütenknospen diverser Kaperngewächse. Von ihnen gibt es im Mittelmeerraum etwa zehn Arten, die essbare Knospen liefern. Erntet man die Knospen nicht, erblühen aus ihnen zarte Blumen, die als Symbol der Vergänglichkeit bekannt sind. Sie öffnen sich am morgen und sind gegen Mittag bereits verblüht. Später entwickeln sich die Früchte, die Kapernäpfel genannt werden.

Kapernsträucher sind wahre Überlebenskünstler. Sie gedeihen dort, wo der Boden unfruchtbar und karg ist - auf Felsen und Gemäuern von Ruinen. In Italien wird gesagt, dass sich der Kapernstrauch nur von Wind und Sonne ernährt.

Verwendung von Bio Kapern gemahlen

Unser Kapernpulver verleiht mediterrane Köstlichkeiten einen speziellen, salzigen Geschmack, denn obwohl das Pulver vor dem Trocknen entsalzt wurde, enthält es sehr viel Aroma. Es wird verwendet um Fleisch, Risottos, Suppen, Saucen, Frischkäse, Eiergerichte, Tomatensalate und Fisch zu verfeinern.

Du suchst Inspiration für Gerichte mit Kapernpulver? Schau doch mal auf unserem Blog vorbei und probiere beispielsweise unsere köstliche Ricottacreme.

Lagerung von Bio Kapern gemahlen

Das Kapernpulver sollte möglichst kühl, dunkel und trocken gelagert werden.

Zutaten von Bio Kapern gemahlen

Bio-Kapern*, Meersalz

*aus kontrolliert biologischem Anbau (kba)

DE-ÖKO-006

 

Durchschnittliche Nährwertangaben pro 100g: 
Energiegehalt: 61 kcal/ 257 KJ
Fettgehalt: 25,6 g
davon gesättigte Fettsäuren: 3,8 g
Kohlenhydrate: 3,7 g
davon Zucker: 0,3 g
Ballaststoffe: 2,4 g
Eiweißgehalt: 1,8 g
Salz: 5,6 g

 

 

Inverkehrbringer:


Azienda Agricola - Emanuela Bonomo, Via Ziton Rekhale 12, 91017 Pantelleria TP, Italien

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20.01.2022

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