Bio Kapern gemahlen

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  • Von der Kapern-Insel Pantelleria. Entsalzene, in der Sonne getrocknete Kapern, frisch vermahlen, für maximalen Geschmack. Umami pur.
  • Zu Pasta, Pizza, Gemüse, Fisch, Fleisch, Antipasti, Würze für Risottos, Suppen und Saucen - einfach zu allem! Raffinierter Salz-Ersatz.
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  • Pantellaria, Italien
Bio Kapern gemahlen Dieses Kapernpulver in Bio-Qualität hat uns Emanuela von der "Kapern-Insel" im Mittelmeer geschickt, von der Insel Pantelleria. Der Name stammt aus dem Arabischen und... mehr
Bio Kapern gemahlen

Bio Kapern gemahlen

Dieses Kapernpulver in Bio-Qualität hat uns Emanuela von der "Kapern-Insel" im Mittelmeer geschickt, von der Insel Pantelleria. Der Name stammt aus dem Arabischen und bedeutet "Tochter der Winde". Tatsächlich liegt die Insel wesentlich näher an Tunesien, als an Sizilien. Die nicht einmal achttausend Einwohner sind die weltweit wichtigsten Produzenten für Kapern. Kapern sind Blütenstände und werden früh am Morgen geerntet, bevor sie blühen. Die Ernte erfolgt wöchentlich von Mai bis September.

Die Früchte werden auf den Parzellen im Stadtteil Madonna delle Grazie gesammelt. Nach der Ernte werden die Kapern der Größe nach sortiert und in Salz gelagert. Später werden die Kapern dann wieder entsalzt und hierfür 24-36 Stunden eingeweicht. Sie trocknen etwa 10 Tage lang auf natürliche Weise in der Sonne und werden erst dann zu Pulver zerkleinert.

Verwendung

Die verschieden großen Kapern sind in der Küche unterschiedlich im Einsatz: Die kleinen Kapern sind die wertvollsten und werden allgemein für die Zubereitung von Salaten, Pizzen, Pasta, Vorspeisen und zum Aromatisieren verwendet.

Das Kapernpulver wird verwendet, um Fleisch, Fisch, Saucen, Salate, Vorspeisen, Risottos, Nudeln und Suppen zu würzen. Es ist in der Tat ein ausgezeichneter Ersatz für Salz: Obwohl es vor dem Trocknen gut entsalzt wurde, enthalten Sie unglaublich viel Aroma.

Zutaten

Bio-Kapern, Meersalz 

Nährwertangaben pro 100 g

Energie 29 kcal/ 214 KJ

Fett 0,5 gr

Proteine 1,8 gr

Kohlenhydrate 2,8 gr (davon Zucker 0,3 gr)

Ballaststoffe 2,4 gr

Salz 31 g

IT-BIO-009

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