Würzöl Basilikum

Flüssige Gewürze

Es sind keine “plumpen” Kräuter- oder Gewürzöle. Die Würzöle werden nach einem alten, einfachen und zielführenden Verfahren gemacht: Das jeweilige Gewürz wird gemeinsam mit der Ölsaat gepresst. Das Ergebnis ist verblüffend. Durch dieses Verfahren gehen die Aromen des Gewürzes unter hohem Druck und etwas Wärme (die beim Pressen entsteht) auf das Öl über. So entstehen dichte, intensive Öle.

Die Idee dahinter ist, flüssige Gewürze zu machen. Als Basis dienen reife Sonnenblumenkerne. Diese sind der Geschmacksträger für das Gewürz. Die Würzöle werden nach dem Kaltpressverfahren (Erstpressung) hergestellt und nicht gefiltert. Die Trübstoffe enthalten den Großteil der Aromen.

Nicht mit üblichen Verfahren vergleichbar

Übliche Kräuter- oder Gewürzöle werden durch Mazeration hergestellt. Dabei wird das Gewürz in fertigem Öl eingelegt (angesetzt). Nachdem die Aromen der Gewürze nur schlecht ins Öl übergehen, dauert dieser Vorgang zumindest einige Wochen und das Öl ist in der Regel auch dann nicht mit der Intensität der Würzöle vergleichbar. Oft hilft man mit Wärme (Sonne oder einer künstlichen Wärmequelle) nach und oft werden Gewürzextrakte oder ätherische Öle zum Aromatisieren des Gewürzöls verwendet.

Das Basilikum-Öl

Dieses intensive, wuchtige und dunkelgrüne Würzöl wird aus einer speziellen Art von Basilikum hergestellt - der „Artemis“. Sie wird von der bekannten Gärtnerei Bach in Wien speziell für dieses Öl angebaut und über Stecklinge vermehrt.

Es braucht nur ein paar Tropfen, um den vollen und warmen, aber trotzdem frischen Geschmack und Geruch freizusetzen. Zu diesen Aromen gesellen sich leichte herbe und pfeffrige sowie zimtige und weihrauchige Noten. Diese besondere Komposition macht den Reiz des Basilikumöls aus.