Wildgewürz

Wildgewürz zum Beizen und Marinieren

Du traust dich nicht an Wild? Das soll sich ändern. Ab sofort.

Um Wild zuzubereiten, muss man eigentlich nur folgendes wissen: Über Nacht einlegen. Fertig. Den Rest erledigt unsere Gewürzkombination aus - sage und schreibe - 25 (!!) erlesenen Kräutern und Gewürzen.

Verwendung unseres Wildgewürz

Rotwein, Buttermilch und etwas Zitronensaft mit dem Wildgewürz vermengen. Mit Salz abschmecken. Etwas Öl zugeben, gern Kürbiskernöl. Durch das Öl trocknet das Fleisch beim Grillen weniger aus.  

Das Fleisch in "grillgerechte" Stücke schneiden, sofern noch nicht beim Metzger geschehen und für einige Stunden in die Marinade legen, am besten im Kühlschrank.

Am nächsten Tag auf den Grill legen. 

Tipp: Dazu passen Spätzle, aber auch Salzkartoffeln und Gemüse, wie z. B. Rosenkohl. 

Lagerung unseres Wildgewürz

Der beste Ort für die Lagerung deiner Mischung für Wild ist unsere Gewürzdose. Durch ihren doppelten Deckel kommt so schnell keine Feuchtigkeit. Auch das Aroma kann durch den fast luftdichten Deckel nicht verfliegen. Zuletzt lagert die Gewürzmischung für Wild in absoluter Dunkelheit. Somit zersetzt das Licht die Aromastoffe nicht. Eine Eigenheit des Lichtes, die bei der Präsentation von Gläsern und Plastikbeuteln im Supermarkt oftmals leider nicht beachtet wird.

Zutaten unseres Wildgewürz 

Pfeffer, Piment, SENFKÖRNER GELB*, Wacholderbeeren, Koriander, Paprika, Karotte, Ingwer, Dill, Rosa Beeren, Nelke, Lorbeerblätter, Zimt, Rosmarin, Thymian, Majoran, Salbei, Kardamom, Lauch, Pastinake, SELLERIE*, Petersilie, Zwiebel, Tomate, Muskatnuss.

* (kann bei einer Unverträglichkeit Beschwerden hervorrufen)