Dashi - Japanische Brühe Yagisawa

Dashi - Japanische Brühe Yagisawa

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  • Dashi (japanisch だし Kanji 出汁) ist ein japanischer Fischsud. Dieses auf handwerkliche und auf natürliche Weise hergestellte Dashi-Konzentrat ist die Grundlage für die ursprüngliche, japanische Küche.
  • Hergestellt aus traditionellen Zutaten wie getrocknetem Bonito und Kombu, wird dieses Dashi im Verhältnis 1:17 verdünnt, um eine reichhaltige und schmackhafte Brühe zu erhalten.
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Die 1807 im Dorf Rikuzentakata in der Präfektur Iwate gegründete Yagisawa Company stellt in handwerklicher Manier Sojasaucen, Miso, Dashi und zahlreiche andere Produkte her. Das... mehr

Dashi - Japanische Brühe Yagisawa

Die 1807 im Dorf Rikuzentakata in der Präfektur Iwate gegründete Yagisawa Company stellt in handwerklicher Manier Sojasaucen, Miso, Dashi und zahlreiche andere Produkte her.

Das Dorf Rikuzentakata wurde beim Tsunami im März 2011 fast vollständig zerstört und die Einrichtungen in Yagisawa wurden komplett weggespült. Das Unternehmen setzte seine Produktion in Fabriken anderer Unternehmen fort und begann dann im Mai 2012 mit dem Wiederaufbau seiner Produktionsstätte. Seit Februar 2013 produziert das Unternehmen seine Saucen wieder in eigenen Räumlichkeiten.

Dieses auf handwerkliche und natürliche Weise hergestellte Dashi in flüssiger und konzentrierter Form ist eine Grundlage für alle, die japanische Geschmäcker entdecken möchten. 

Dieses Dashi-Flüssigkonzentrat ist eine authentische japanische Brühe, mit der du deinen Gerichten eine einzigartige Umami-Tiefe verleihst. Hergestellt aus traditionellen Zutaten wie getrocknetem Bonito und Kombu, bietet dieses Dashi die perfekte Grundlage für Suppen, Reis und Nudeln. Die Anwendung ist einfach: Im Verhältnis 1:17 verdünnen, um eine reichhaltige und schmackhafte Brühe zu erhalten. 

Verwendung von Dashi - Japanische Brühe Yagisawa

Empfohlene Verdünnung von 1:17. Damit lassen sich Suppen, klare Brühen oder Saucen zubereiten. Auch zum Reiskochen schmeckt es köstlich.

Lagerung von Dashi - Japanische Brühe Yagisawa

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten von Dashi - Japanische Brühe Yagisawa

Fermentierter WEIZEN (35%), Wasser (33,28%), Mirin (10%), Salz (7,5%), Zucker (7%), getrocknetes BONITOPULVER (FISCH) (3,8%), Reisessig (2,5%), Kombu (0,92%) 

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 377 kJ / 90 kcal
Fettgehalt: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 20,7 g
davon Zucker: 16,2 g
Eiweissgehalt: 1,7 g
Salz: 12,8 g

 

Inverkehrbringer:

UMAMI Paris 

2 avenue Jean Moulin
94120 Fontenay-sous-Bois
Frankreich

E-Mail: contact@umamiparis.com
Tel.: 01 43 94 97 91

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