Dajak Pfeffer schwarz

Eigentlich sollte uns Pfeffer nicht mehr überraschen können. Seit Jahrhunderten wird er in Europa geliebt. Das Produktangebot ist breit gefächert, was sollte es da noch Neues geben? Wie gesagt: Eigentlich!

Denn in Surawak, im malaysischen Teil Borneos, hat das Volk der Dajak eine alte Gewürztradition bewahrt. Seit Jahrhunderten baut es tief im tropischen Dschungel einen besonders würzigen und unglaublich aromatischen Pfeffer an. Ganz selbstverständlich hat die höchste Qualitätsstufe dieses Pfeffers den Namen ihres Volkes erhalten: Dajak!

Auf kleinen Farmen wird die Würzpflanze von den heimischen Pfefferbauern angebaut. Einmal im Jahr wird  dieser Pfeffer geerntet, sorgfältig weiterverarbeitet und direkt – ohne monatelangen Zwischenhandel – auf dem Seeweg zu uns geschickt.

Wir bieten dieses besondere Produkt als schwarzen und weißen Pfeffer an. Die schwarze Variante aus unreifem grünen Pfeffer durch Fermentierung gewonnen, überzeugt mit fruchtiger, angenehm aromatischer Schärfe. Der weiße, aus vollreifen Körner gewonnene Pfeffer ist  ein wenig milder, ohne an Aroma einzubüßen.

Für beide gilt: Ihr Duft ist ohne Fehl und Tadel, keine „Nebenaromen“ lenken vom Charakter des Pfeffers ab. Würzkraft und die kräftige, aber feine Aromatik sind phänomenal. Kein Wunder, dass sich diese Produkte auch in den feinsten Restaurantküchen großer Beliebtheit erfreut.