Sicilian Mandarine Vinegar

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  • Aromatisch mit einer feinen Süße schmeckt dieses Condimiento mit dem Fruchtmark von reifen Mandarinen beispielsweise in legierten Gemüsesuppen wie Tomatensuppe, über Eis, zu Bittersalaten und gebratenem Geflügel.
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  • Belgien
Aromatisch mit einer feinen Süße schmeckt dieses Condimiento mit dem Fruchtmark von reifen Mandarinen beispielsweise in legierten Gemüsesuppen wie Tomatensuppe, über Eis, zu Bittersalaten und... mehr
Sicilian Mandarine Vinegar

Aromatisch mit einer feinen Süße schmeckt dieses Condimiento mit dem Fruchtmark von reifen Mandarinen beispielsweise in legierten Gemüsesuppen wie Tomatensuppe, über Eis, zu Bittersalaten und gebratenem Geflügel.

Das Unternehmen Belberry

Im flandrischen Teil legt man sehr viel Wert auf Butter, Sahne, Gebäck, Schokolade, Saucen und Bier. Moules Frittes, Pommes Frittes mit verschiedensten Mayonnaisen und Saucen gehören zum Alltag, aber auf hohem Niveau. Raffinierte belgische Pralinen sind international ein Erfolg, ebenso wie die Schokoladen. Der Französisch sprechende Teil pflegt eine bürgerliche Hochküche, die durch Pasteten, legierte Suppen, raffinierte Saucen und durchdachte Braten auffällt.  

Die Eroberung des Fruchtkosmos begann 1956 von Kortrijk aus, einem kleinen Städtchen in West-Flandern. Dort übernahm Andre Vandererfven einen Lebensmittelladen. Als die schon ältere Ehefrau des ansässigen Apothekers ihn bat, ihr das Marmeladekochen abzunehmen und ihm ihr altes Rezept übergab, begann eine Erfolgsgeschichte.

Interessant in der Küche sind die Frucht- und Gemüseessige, eigentlich Condimenti, für die Essig mit Frucht- und Gemüsemark gemischt wird. Auch der Säuregehalt liegt unter dem, den ein Essig besitzen muss.

Auf der Basis des traditionellen Familienrezepts entwickelte Vandererfven neue Rezepte und sein Sohn Thierry erweiterte, dank der immer umfassender werdenden Kenntnisse über Obst und Gemüse, das Repertoire um Fruchtsaucen, Obst- und Gemüseessige und fruchtig-pikante Käsebegleiter. Insbesondere die Beeren kauft die Familie von möglichst nah gelegenen Plantagen. Bei den exotischen Früchten achtet sie auf besonders aromatische Sorten wie Sevilla Orangen, Alphonso und Kamerun Mangos, sizilianische Blutorangen und wilde Zitronen aus Italien. Die Zubereitungen enthalten alle nur wenig Zucker und sind frei von Konservierungsmitteln, dafür bestehen sie zu 55% aus reiner Frucht. Die Konfitüren werden in offenen Kesseln gekocht.

Lagerung von Sicilian Mandarine Vinegar

Kühl (max. 25°C) und trocken lagern. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren, innerhalb von 3 Monaten verbrauchen.

Zutaten von Sicilian Mandarine Vinegar

Essig 60%, Mandarinenpüree 30%, Puderzucker (Zucker, Glukosesirup), Verdickungsmittel: modifizierte Stärke

Glutenfrei, vegetarisch, vegan, laktosefrei

Inhalt: 200 ml

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 241 kJ / 57 kcal
Fettgehalt: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 14 g
davon Zucker: 13 g
Eiweissgehalt: < 0,5 g
Salz: 0 g

 

Inverkehrbringer:

Belberry Trading Company bvba, Torkonjestraat 21C, 8510 Kortrijk-Marke, Belgium

Verkehrbezeichnung:

Dressing aus Weinessig mit Mandarine

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