Safran gemahlen

Gemahlene spanische Safranfäden mit 250-260 Crocin!

Bei diesen Safranfäden handelt es sich um einen Safran, dessen Qualität, Geschmack, Farbintensität und Ertrag deutlich über dem am internationalen Markt üblichen Kategorie I-Standard liegen. 

Zertifiziert und kontrolliert wurde dieser Safran von der CAAE. 

Organoleptische Eigenschaften:

Crocin – 250 – 260

Picocrocin - 100 - 110

Safranal - 32 – 36

Vor zirka tausend Jahren kam der Safran nach Spanien, vornehmlich in die Region Jiloca im Nord-Osten des Landes. In Höhen bis zu 900 Metern fanden die Pflanzen die optimalen Bedingungen mit langen, kalten Wintern und kurzen, heißen Sommern. Der Safran ernährte damals viele Bauern. Durch schlechte Qualität und Verschnitt verlor er damals jedoch an Wert und Bedeutung, so dass die meisten Produzenten aufgaben. Von hunderten Bauern blieben wenige - José Maria Plumed ist einer von Ihnen und liefert uns diesen vorzüglichen Safran in Spitzenqualität. Slow Food und das Museo del Azafrán haben 2004 gemeinsam eine Stiftung gegründet, um den Safrananbau in der Region am Leben zu erhalten.

Der Ursprung von Safran ist wahrscheinlich Kreta. Bereits vor über 4000 Jahren verwendete man ihn, um den Tribut an benachbarte Herrscher zu zollen. Mach es ähnlich! Zolle deinen Freunden und Gästen Respekt, indem du sie mit Safran verwöhnst. 

Weitere Informationen, insbesondere zur Herkunft von Safran, findest du hier im Shop in unserem Artikel im Gewürz Blog hier.