Johanninüsse Stekovics

Johanninüsse Stekovics

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  • Dieses Rezept geht auf eine georgische Tradition zurück. Dort kochen Großmütter als Heiratsgeschenk für ihre Enkelkinder nach diesem Rezept grüne Walnüsse ein und lassen diese mindestens 25 Jahre vor dem Verzehr im Glas lagern und reifen.
  • Gehobelt über ein Spiegelei sind die Johanninüsse ein unvergleichlicher Genuss. Zu Käse und Wildgerichten passen sie ebenso.
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Die grünen Walnüsse werden im Juni rund um Johanni unreif geerntet und in einer aufwendigen Prozedur von ihren Bitterstoffen befreit. Dafür werden sie angestochen und anschließend in frisches... mehr
Johanninüsse Stekovics

Die grünen Walnüsse werden im Juni rund um Johanni unreif geerntet und in einer aufwendigen Prozedur von ihren Bitterstoffen befreit. Dafür werden sie angestochen und anschließend in frisches Wasser gelegt. Alle zwölf Stunden wird das Wasser gewechselt. Nach hundert solchen Durchgängen können die grünen Nüsse durch Einlegen in Zucker-Essigwasser endlich süß weiterverarbeitet werden

Verwendung von Johanninüsse Stekovics

Gehobelt über ein Spiegelei sind die Johanninüsse ein unvergleichlicher Genuss. Zu Käse und Wildgerichten passen sie ebenso.

Lagerung von Johanninüsse Stekovics

Nach dem Öffnen gekühlt lagern und baldmöglichst verbrauchen. 

Zutaten von Johanninüsse Stekovics

WALNÜSSE, Honig, Weinessig

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