Luvi Bio Kürbiskern Shoyu

Luvi Bio Kürbiskern Shoyu

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  • Kürbiskernpresskuchen und Weizen vom Biohof Leitner aus Regau; sowie ein Teil des Kürbiskernpresskuchens vom Kürbishof Metz in Haag / NÖ. Auf diese Sauce sind wir besonders stolz. Der Herstellungsprozess ist dem der Sojasauce recht ähnlich, nur
  • dass wir statt den Sojabohnen Kürbiskernpresskuchen verwenden. Eine haselnussbraune Sauce mit röstigen, eindeutig an Kürbiskerne erinnernder Aromatik. Salzig, komplex und intensiv, etwas rustikal, aber mit röstiger Nuss im Abgang, interessanter Hybrid.
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Regionale Interpretationen fernöstlicher Fermente: Luvi aus dem schönen Salzkammergut in Österreich verarbeiten mit viel Handarbeit regionale und saisonale Lebensmittel und veredeln diese... mehr
Luvi Bio Kürbiskern Shoyu

Regionale Interpretationen fernöstlicher Fermente: Luvi aus dem schönen Salzkammergut in Österreich verarbeiten mit viel Handarbeit regionale und saisonale Lebensmittel und veredeln diese mithilfe ausgewählter Mikroorganismen zu Saucen und anderen Fermenten.

Dazu beziehen sie Salz von den Salinen im Salzkammergut und Getreide, Bohnen und Nüsse von ausgewählten Bauern in der Region. Kurze Lieferwege und die Qualität zwischenmenschlicher Kommunikation sind ihr Credo.

Shoya ist japanisch und bedeutet Soja. Das Besondere in diesem Fall ist eine nussige Sojasauce ohne Soja, geht das denn? Ja und wie! Herausgekommen ist ein unvergleichbares Produkt auf das sie zu recht besonders stolz sein können. Der Herstellungsprozess ist dem der Sojasauce recht ähnlich, nur dass statt der Sojabohnen regionale Kürbiskernpresskuchen verwendet werden. Der Weizen kommt vom Biohof Leitner aus Regau; sowie ein Teil des Kürbiskernpresskuchens vom Kürbishof Metz in Haag / NÖ.

Es entsteht eine haselnussbraune Sauce mit röstigen, eindeutig an Kürbiskerne erinnernder Aromatik. Salzig, komplex und intensiv, etwas rustikal, aber mit röstiger Nuss im Abgang, interessanter Hybrid. 

Verwendung von Luvi Bio Kürbiskern Shoyu

Die Kürbiskern Shoyu entfaltet ihren Geschmack am Besten unter etwas Hitzeeinwirkung.  Als flüssige Würze ist sie sowohl zu asiatischen Speisen universell einsetzbar, sie ist aber auch eine perfekte Bereicherung für die regionale Küche. Probiert sie mal zu gebratenen Waldpilzen, einem Gröstl, oder einem lauwarmen Linsensalat.

Lagerung von Luvi Bio Kürbiskern Shoyu

Im Kühschrank bei 4-8 °C

Zutaten von Luvi Bio Kürbiskern Shoyu

Wasser, Kürbiskernmehl (teilentölt)*, WEIZEN*, Salz. Kann Spuren von GERSTE, SOJA und NÜSSEN enthalten.

*kontrolliert biologischer Anbau

 AT-BIO-401

 

Durchschnittliche Nährwerte pro 100g: 
Energiegehalt: 157 kJ / 38 kcal
Fettgehalt: < 0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: < 0,1 g
Kohlenhydrate: 2,2 g
davon Zucker: 1,3 g
Eiweißgehalt: 10 g
Salz: 12 g

 

Inverkehrbringer:

LUVI Fermente KG, Gallerbergerstr.28, A-4860 Lenzing

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