Bio Mandarina negra

Verwendung von Bio Mandarina negra

Mandarina negra sind ideal zum Würzen von heißen und kalten Getränken, perfekt als Deko in Wermut oder Glühwein. Ihr leicht karamellartiger Geschmack mit dem Hauch von Holz und Honig verleiht süßen Gerichten wie unserem Mandarina negra Kuchen eine außergewöhnliche Note. Nicht nur optisch machen die Scheiben Suppen, Saucen und Eintöpfe zu einer Besonderheit, auch geschmacklich profitieren die Gerichte. In der orientalischen Küche werden die Mandarina negra gerne in Couscous, Reis, Fleischgerichten verwendet. Ebenso beliebt sind sie als Beilage zu Fisch, Fleisch oder auf Bruschetta.

In der sizilianischen Caponata sind die Scheiben ein wahres Highlight. Das passende Rezept haben wir hier für dich:

Den Backofen auf 220°C vorheizen. 500g Auberginen in 1 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit 5EL Olivenöl schwenken. Die Stücke danach auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten rösten, bis sie gut braun sind.

Drei Stängel Sellerie und zwei rote Zwiebel in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Gemüse 40 Minuten bei niedriger Temperatur garen, bis sich Umami bildet. 50g grüne, grob gehackte Oliven, 50g geröstete Pinienkerne, 50g Kapern und 50g zuvor in Zitronensaft eingeweichte Berberitzen ohne Saft zugeben.

400g süße Tomaten vierteln, zum Gemüse geben und vermischen. Mit Salz, 50ml Dattelsirup und 50ml hellem Balsamico Essig abschmecken und etwas einkochen. 

Die Auberginenwürfel unterheben, Basilikum zugeben und ggf. mit Salz abschmecken. 

7-8 grob zerbrochene Mandarina negra darüber streuen und lauwarm als Antipasti mit Brot oder zu Pasta servieren.

Für weitere Rezepte mit Mandarina negra, solltest du unbedingt auf unserem Blog vorbeisehen. Probiere doch mal unser Brathähnchen mit fermentierten Mandarinen!