Bio Mandarina negra

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  • 100% spanische, fermentierte Mandarinen aus biologischem Anbau. Intensiv im Geschmack, leicht karamell-artig, mit einem Hauch von Holz und Honig. Reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C.
  • Die Scheiben verleihen Suppen, Saucen und Eintöpfen nicht nur optischen Mehrwert, sondern tragen auch geschmacklich bei. Besonders in der orientalischen Küche sind sie in Couscous, Reis und Fleischgerichten kulinarisches Highlight. Perfekt in Caponata.
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  100% spanische, fermentierte Mandarinen aus biologischem Anbau. Sie sind reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C. Verwendung Sie sind ideal zum Würzen von heißen... mehr
Bio Mandarina negra

 

100% spanische, fermentierte Mandarinen aus biologischem Anbau.

Sie sind reich an Ballaststoffen, Kalium und Vitamin C.

Verwendung

Sie sind ideal zum Würzen von heißen und kalten Getränken, perfekt als Deko in Wermut oder Glühwein und verleihen süßen und herzhaften Gerichten eine außergewöhnliche Note. Sie sind intensiv im Geschmack, leicht karamell-artig, mit einem Hauch von Holz und Honig. Die Scheiben verleihen Suppen, Saucen und Eintöpfen nicht nur optischen Mehrwert, sondern tragen auch geschmacklich bei. Besonders in der orientalischen Küche sind sie in Couscous, Reis und Fleischgerichten kulinarisches Highlight, sie passen aber auch als Beilage zu Fisch und Fleisch oder auf Bruschetta. In der sizilianischen Caponata hab ich sie besonders gern:

500 g Auberginen

3 Stängel Sellerie

2 rote Zwiebeln

400 g süße Tomaten

7-8 Scheiben Bio Mandarine getrocknet, grob zerbrochen

50 g Pinienkerne, geröstet

50 g grüne Oliven, grob gehackt

50 g Berberitzen (in Zitronensaft eingeweicht)

50 g Kapern

50 ml Dattelsirup

50 ml heller Balsamico

5 EL Olivenöl

Basilikum

Meersalz

Den Backofen auf 220C vorheizen, die Auberginen in 1 cm große Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Olivenöl schwenken. Dann auf ein Backblech legen und ca. 25 Minuten rösten, bis sie gut braun sind.

Den Sellerie und die Zwiebel in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Olvienöl erhitzen und das Gemüse 40 Minuten bei niedriger Temperatur garen, bis sich Umami bildet. Oliven, Pinienkerne, Kapern und Berberitzen (ohne Saft) zugeben.

Die Tomaten vierteln und zum Gemüse geben und vermischen. Mit Salz, Sirup und Essig abschmecken und etwas einkochen. 

Die Auberginenwürfel unterheben, Basilikum zugeben und ggf. mit Salz abschmecken. 

Lauwarm als Antipasti mit Brot oder zu Pasta servieren.

 

Zutaten 

Bio-Mandarine, sonst nix.

 

Nährwertangaben in 100 g

Energiewert 1021 kJ / 244 kcal

Fett 0,6 g

davon gesättigte 0,15 g

Kohlenhydrate 38,3 g

davon Zucker 38,3 g

Ballaststoffe 34 g

Proteine ​​4,7 g

Salz 0,01 g

Kalium 1088 mg (54% NRV *)

Vitamin C 114 mg (143% NRV *)

* VRN: Nährstoffreferenzwert

 

URSPRUNG SPANIEN

Nettogewicht: 40g 

Kühl, trocken und dunkel lagern.

 

Bio Kontrollstelle:

ES-ECO-001-AN

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