Bio Kapernäpfel

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  • Von der Kapern-Insel Pantelleria. Geschmacklich ein absolutes Highlight, unglaubliches Aroma, Umami pur. Unbedingt vor der Verwendung in Wasser legen, oder zumindest abwaschen.
  • Zu Pasta, Pizza, Gemüse, Fisch, Fleisch, Antipasti, Würze für Risottos, Suppen und Saucen - einfach zu allem! Raffinierter Salz-Ersatz.
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  • Pantellaria, Italien
Bio Kapernfrüchte in Meersalz Diese Kapernäpfel in Bio-Qualität hat uns Emanuela von der "Kapern-Insel" im Mittelmeer geschickt, von der Insel Pantelleria. Der Name stammt aus dem Arabischen... mehr
Bio Kapernäpfel

Bio Kapernfrüchte in Meersalz

Diese Kapernäpfel in Bio-Qualität hat uns Emanuela von der "Kapern-Insel" im Mittelmeer geschickt, von der Insel Pantelleria. Der Name stammt aus dem Arabischen und bedeutet "Tochter der Winde". Tatsächlich liegt die Insel wesentlich näher an Tunesien, als an Sizilien. Die nicht einmal achttausend Einwohner sind die weltweit wichtigsten Produzenten für Kapern. Kapern sind Blütenstände und werden früh am Morgen geerntet, bevor sie blühen. Die Ernte erfolgt wöchentlich von Mai bis September.

Diese Bio Kapernfrüchte werden auf den Parzellen im Stadtteil Madonna delle Grazie gesammelt. Nach der Ernte werden die Kapern der Größe nach sortiert und in Salz gelagert.

Verwendung

Die verschieden großen Kapern sind in der Küche auch unterschiedlich im Einsatz: Die kleinen Kapern sind die wertvollsten und werden allgemein für die Zubereitung von Salaten, Pizzen, Pasta, Vorspeisen und zum Aromatisieren verwendet.

Wir empfehlen, sie vor dem Gebrauch gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und mindestens 12 Stunden einweichen zu lassen, um überschüssiges Salz zu entfernen. 

Zutaten

Bio-Kapern, Meersalz 

 

IT-BIO-009

 

 

 

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 29 kcal/ 214 KJ
Fettgehalt: 0,5 g
Kohlenhydrate: 2,8 g
davon Zucker: 0,3 g
Ballaststoffe: 2,4 g
Eiweißgehalt: 1,8 g
Salz: 31 g

 

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