Bio Kapernäpfel

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  • Geschmacklich ein absolutes Highlight. Ein spannender Salzersatz von der Kapern-Insel "Pantelleria".
  • Passt zu Pasta, Pizza, Gemüse, Fisch, Fleisch, Antipasti, Risottos, Suppen, Saucen und mehr.
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  • 4260439895110
  • Pantellaria, Italien
Unsere gemahlenen Kapern stammen von der Insel Pantelleria, deren Name sich aus dem arabischen ableitet und so viel wie "Tochter der Winde" bedeutet. Das Eiland mit etwa 7600 Einwohnern liegt... mehr
Bio Kapernäpfel

Unsere gemahlenen Kapern stammen von der Insel Pantelleria, deren Name sich aus dem arabischen ableitet und so viel wie "Tochter der Winde" bedeutet. Das Eiland mit etwa 7600 Einwohnern liegt 100km südwestlich von Sizilien und 70 km nordöstlich von Tunesien. Die Insel ist vulkanischen Ursprungs, dank dieses Umstandes findet man dort heiße Quellen und den bekannten See "Specchio die Venere". Er entstand vor knapp 16.000 Jahren, seine Form erinnert stark an ein Herz, was ihn zu einem Beliebten Ausflugsziel macht. Etwa 5km weiter liegt der Stadtteil "Madonna delle Grazie". Dort werden unsere Kapern gesammelt, der Größe nach sortiert und in Salz gelagert.

Kapern sind die Blütenknospen diverser Kaperngewächse. Von ihnen gibt es im Mittelmeerraum etwa zehn Arten, die essbare Knospen liefern. Erntet man die Knospen nicht, erblühen aus ihnen zarte Blumen, die als Symbol der Vergänglichkeit bekannt sind. Sie öffnen sich am morgen und sind gegen Mittag bereits verblüht. Später entwickeln sich die Früchte, die Kapernäpfel genannt werden.

Kapernsträucher sind wahre Überlebenskünstler. Sie gedeihen dort, wo der Boden unfruchtbar und karg ist - auf Felsen und Gemäuern von Ruinen. In Italien wird gesagt, dass sich der Kapernstrauch nur von Wind und Sonne ernährt.

Verwendung von Bio Kapernäpfel

Die verschieden großen Kapern sind in der Küche auch unterschiedlich im Einsatz: Die kleinen Kapern sind die wertvollsten und werden allgemein für die Zubereitung von Salaten, Pizzen, Saucen Suppen und Vorspeisen verwendet. Hervorragend machen sie sich auch in Nudel Gerichten, wie in unserer Pasta mit gegrilltem Gemüse, in Zitonenpasta-Insalata oder in der Kapern-Pasta mit langem Pfeffer.

Wir empfehlen, die Kapern vor dem Gebrauch gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen und mindestens 12 Stunden einweichen zu lassen, um überschüssiges Salz zu entfernen. 

Suchst du nach Inspiration für Gerichte mit Kapern? Dann bist du auf unserem Blog genau richtig! Probiere doch mal unser Kapernpesto aus Cucunci oder unsere leckere Puntine mit Spinat, Kapern und Joghurtsauce. Hast du schon einmal Borettane Zwiebel selber gemacht? Du solltest es unbedingt einmal versuchen - eine eingelegte Köstlichkeit! Eine weitere schmackhafte Speise sind unsere Reisküchlein mit Sellerie-Safran-Salsa - eine tolle Möglichkeit übrig gebliebenen Reis vom Vortag zu verwerten.

Lagerung von Bio Kapernäpfel

Die Kapern sollten möglichst kühl, trocken und dunkel gelagert werden.

Zutaten von Bio Kapernäpfel

Bio-Kapern*, Meersalz

*aus kontrolliert biologischem Anbau (kba)

DE-ÖKO-006

Nährwertangaben in g/100g:  
Energiegehalt: 29 kcal/ 214 KJ
Fettgehalt: 0,5 g
Kohlenhydrate: 2,8 g
davon Zucker: 0,3 g
Ballaststoffe: 2,4 g
Eiweißgehalt: 1,8 g
Salz: 31 g

 

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