Spekulatiusgewürz
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  • Produktion in Bayern
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Spekulatiusgewürz

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  • Ein Klassiker der (Vor-) Weihnachtszeit.
  • Spekulatiusgewürz passt aber natürlich nicht nur in Spekulatius, sondern auch über Heißgetränke, in Kuchen und Süßspeisen wie Tiramisu, Mousse au Chocolat. Und sogar im Rotkohl und zu Schmorbraten. Oder im Curry.
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Spekulatius ist ein Weihnachtsgebäck mit langer Tradition. Erfunden wurde das Mürbteiggebäck vermutlich in Belgien oder den Niederlanden. Zur Herkunft seines Namens gibt es verschiedene... mehr

Spekulatiusgewürz

Spekulatius ist ein Weihnachtsgebäck mit langer Tradition. Erfunden wurde das Mürbteiggebäck vermutlich in Belgien oder den Niederlanden. Zur Herkunft seines Namens gibt es verschiedene Deutungen: Eine Herleitung bezieht sich auf das lateinische Wort „speculum“, Spiegelbild, eine andere auf das lateinische Wort „speculator“, Aufseher, der Beiname des Hl. Nikolaus. Das Gebäck wurde gerne am Nikolaustag verschenkt, da es wegen der teuren Gewürze etwas ganz Besonderes war.

Das Charakteristische beim Spekulatius ist ein Motiv auf der Oberseite, das der Teig vor dem Backen erhält; dazu werden Model aus Holz oder Metall verwendet. Traditionell stellen die Abbildungen die Nikolausgeschichte dar. Neben dem Mandel- oder Butterspekulatius ist der Gewürzspekulatius die bekannteste Sorte. Ab Herbst gibt es sie überall zu kaufen, da sie meist industriell produziert werden. Aber natürlich kann man sie auch selber backen: Verfeinert mit unserem Spekulatiusgewürz und mit einem schönen Motiv vom (von der Oma vererbten ?) Model sind Spekulatius eine willkommene Bereicherung des (vor-)weihnachtlichen Plätzchentellers.

Verwendung von Spekulatiusgewürz

Spekulatiusgewürz passt aber natürlich nicht nur in Spekulatius, sondern auch über Heißgetränke, in Kuchen und Süßspeisen wie Tiramisu, Mousse au Chocolat. Und sogar im Rotkohl und zu Schmorbraten. Oder im Curry.

Lagerung von Spekulatiusgewürz

Kühl, trocken und dunkel gelagert und in luft- und lichtdichten Verpackungen wie zum Beispiel in unseren Aromadosen hält diese Mischung etwa 1-2 Jahre. Das Pulver verliert schneller seine kostbaren ätherischen Öle, als ungemahlene Gewürze. Sollte der Deckel etwas klemmen, so kann das von den ätherischen Ölen in der Mischung herrühren. Das ist dann zwar ärgerlich, aber eigentlich ein positives Qualitätsmerkmal... 

Zutaten von Spekulatiusgewürz

Zimt, Nelken, Koriander, Ingwer, Kardamom, Muskat

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18.10.2023

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