Paprikapulver La Vera scharf

Die spanische Küche benötigt immer wieder Paprikapulver, da es seit der Entdeckung Amerikas in Spanien angebaut wird und ein fester Bestandteil der lokalen Küche ist. Besonders berühmt und begehrt ist eine kulinarische Rarität, das Paprikapulver La Vera scharf. Unvergleichlich im Geschmack. Das merkt ihr bereits, wenn ihr die Dose oder die Tüte öffnet! Die dezent rauchige Note des Paprikapulvers überträgt sich auf jedes Essen und bringt den Geschmack der spanischen Extremadura auf eure Lippen!

Herkunft und Zubereitung von Paprikapulver aus dem La Vera-Tal scharf

Die Paprika kam mit der Erforschung des amerikanischen Kontinents auf die iberische Halbinsel und begeisterte sehr bald die Herzen und Gaumen der Iberer. Schnell wuchsen die ersten Paprikapflanzen in den Gärten der Klosteranlagen in ganz Spanien, insbesondere in der Extremadura, einer warmen und doch feuchten Region im Südwesten Spaniens. Aufgrund der Flüsse und dem Regen, der sich am nördlichen Gebirgsrand abregnet, haben die Paprikapflanzen im Norden der Gegend fast perfekte Wachstumsbedingungen. Aus dem trockenen Süden der Gegend kommt die zweite Zutat für dieses spannende Paprikapulver: Das Eichenholz für den Räuchervorgang.

Nach der Ernte der Paprikaschoten werden die kleinen, roten Paprikas für bis zu zwei Wochen zum trocknen aufgehängt und ständig  gewendet, damit alle Seiten der Paprika gut getrocknet werden. Gen Ende des Trocknungsprozesses werden die Paprikas im kalten Rauch von Eichen oder Steineichen geräuchert. Abschließend werden die roten Paprika gemahlen und damit zu unserem delikaten Paprikapulver aus der Extremadura/Spanien scharf.

Verwendung von Paprikapulver La Vera scharf

Geräuchertes Paprikapulver ist absolut notwendig für eine leckere Paella. Typisch ist das Paprikapulver auch in anderen Spezialitäten der Gegend, wie  der Chorizo (scharfe, spanische Wurst) und Lomo (Schweinelenden). Das Schweinefleisch stammt gerne aus den Eichenwäldern des südlichen Region. Die Schweine fressen sich dort an den Eicheln der Eichen satt und steuern so zum unvergleichlichen Aroma der Fleisch- und Wurstwaren bei.

Unser Paprikapulver aus der Extremadura/Spanien scharf geräuchert ist selbstverständlich auch für alle anderen Gerichte verwendbar, wenn man den typischen, rauchigen Geschmack mag. Gut passt es zu allen Fleischgerichten und Suppen, aber auch zu Bratkartoffeln oder Eiergerichten. Achtung: Paprikapulver wird bei zu großer Hitze bitter. Deswegen erst am Ende des Garprozesses beigeben. Sollte euch unser scharfes Paprikapulver zu scharf sein, könnt ihr auch das edelsüße aus der Extremadura/Spanien-Paprikapulver kaufen. Wir bieten dieses ebenfalls an, um jedem Geschmack gerecht zu werden.

Sehr lecker ist das aus der Extremadura/Spanien-Pulver auch im Auberginengemüse mit schwarzen Reisnudeln.

Lagerung von Paprikapulver La Vera scharf

Trocken, luftdicht und dunkel lagern, damit diese wunderbare Spezialität nicht an Geschmack verliert. Ideal sind unsere Aromadosen oder einfach ein luftdicht verschließbarer Zip-Lock-Beutel, wenn der Beutel in dunklen Schublade gelagert wird. Dunkelheit ist wichtig, da Lichtstrahlen die Aromata in Gewürzen zersetzen können.