Bärlauchblätter geschnitten

Seinen Namen verdankt der Bärlauch den alten Germanen, die ihn von "Bär" ableiteten. Das Kraut galt damals als wichtige Heilpflanze, die die Kräfte dieses Tieres in sich tragen sollte. Außerdem war sie ein Symbol für den Frühling und wurde als Heilmittel genutzt.

Die Beliebtheit der Pflanze stieg im Laufe der Zeit. So ordnete Karl der Große die Anpflanzung in jedem kaiserlichen Garten an. Die privaten Anlagen zogen kurze Zeit später nach. Der Bärlauch verbreitete sich schnell und war schon bald in größeren Mengen auch als Wildkraut auffindbar.

Im Mittelalter erlitt das Heilkraut jedoch einen Rückschlag. Die damaligen Klöster missachteten Bärlauch, da er als die Fruchtbarkeit und Sinnlichkeit fördernd bekannt war. Selbst sein Geruch galt, wie der des Knoblauchs auch, als unrein und als in einer Verbindung mit dem Teufel stehend. Diese Meinung verbreitete sich und die Beliebtheit der Pflanze sank rapide. Schon bald war er nur noch als Wildkraut vorfindbar.

Im 20. Jahrhundert erlebte der Bärlauch einen erneuten Aufschwung. Er wurde von experimentierfreudigen Köchen und Köchinnen wiederentdeckt und seitdem steigt seine Beliebtheit immer weiter.

Heutzutage kennen die meisten Bärlauch und sein mild knoblauchartiges Aroma. Und das ist auch gut so, denn er ist nicht nur ein leckeres Würzkraut, man spricht ihm nämlich einige tolle Eigenschaften zu: Er wirkt Cholesterinwert senkend, blutreinigend und gefäßerweiternd. Seine Blätter duften leicht nach Knoblauch, er schmeckt allerdings nicht so intensiv und aufdringlich wie sein Bruder, die Knoblauchknolle. Und von Mundgeruch bleibt man ebenso verschont. Zusammengefasst ist Bärlauch ein richtiges „Wunderkraut“ und es definitiv wert probiert zu werden!