Safran - das rote Gold: Regionaler, nachhaltig erzeugter Safran aus München

Der Anbau erfolgt vollständig im Einklang mit der Natur, ohne künstlichen Dünger und ohne Pflanzenschutzmittel. Handgepflückt und verlesen, wird er anschließend besonders schonend und langsam getrocknet.

Durch die kargen, kalkhaltigen Böden und den Frost im Winter hat der Münchner Safran ein besonders intensives Aroma.

Der Münchner Safran taugt als liebevolles Präsent oder als Highlight für die eigenen Gaumenfreuden. Echte handverlesene Safranfäden aus regionalem Anbau wurden in hochwertigen Glasfläschchen verpackt. Der Safran zeichnet sich durch eine besondere tiefrote Farbe und ein einzigartiges Aroma aus: Mit einem Crocin-Wert von 232, 92 Picrocrocin- und 31 Safranal-Wert ist dieses Produkt qualitativ schwer zu übertrumpfen. Und kein Safran hatte je eine so kurze Anreise. Danke, liebe Habekers, für dieses tolle Produkt!

TIPP: Lasst den Safran in Wein, Wasser, Milch, Suppe o. ä. ziehen. Je länger er Zeit hat, umso intensiver wird der Geschmack. Etwas erwärmt (max. 45°C) und/oder mit dem Mörser zerkleinert, entfaltet er sein Aroma noch schneller. Gebt den vorbereiteten Safran erst zum Schluss in die Speise.

Dunkel und trocken aufbewahrt, behalten Gewürze länger ihre Intensität.

Habeker Hof – nachhaltige Landwirtschaft mit Tradition

Seit Generationen wird mit viel Liebe und Begeisterung auf dem Habeker Hof gearbeitet. Mit der großen Produktvielfalt, einige Exoten und einer bodenschonenden Bewirtschaftung erhält die Familie Habeker die Fruchtbarkeit ihrer Böden und fördert den Lebensraum von Insekten und Bodenlebewesen – denn sie sind unsere wichtigsten Mitarbeiter.

So möchten die Habekers für euch, für sich und unsere Kinder die Natur als Lebensraum bewahren.

Fein ist auch die Safranbutter

Hierzu nehmt ihr 125 g weiche Butter und verrührt sie mit der Schale einer ganzen Bio Zitrone, dem Saft einer halben (kleinen!) Zitrone, je einer Prise gemahlene Nelke, Kardamom, Zimt, Kreuzkümmel, Sternanis, Macis und weißem Pfeffer. Ein Gläschen (0,1 g) gemörserten Safran dazu geben. Abgeschmeckt wird mit Maldon Sea Salt und einem Hauch Dattelsirup. Zum Servieren etwas frischen Cumeo Pfeffer oder Timut Pfeffer aus der Mühle darüber geben.

Würfel von erkalteter Safranbutter passen hervorragend zu Fisch, Fleisch, Reis und Gemüse.

Weitere Informationen, insbesondere zur Herkunft von Safran, finden ihr hier im Shop in unserem Artikel im Gewürz Blog. 

Inhalt: 0,1 Gramm