Bio Ringelblumenblütenblätter

Die Ringelblume – dekorativ, heilend und so wohlschmeckend, dass sie sogar "georgischer Safran" genannt wird.

Viele von euch kennen den Alleskönner unter den Pflanzen nur aus dem Garten, wo sie nicht nur Zier- sondern auch Nutz- und Heilpflanze ist. 2009 wurde sie sogar Heilpflanze des Jahres, denn Ringelblumen haben eine entzündungshemmende und desinfizierende Wirkung und können zu Heilzwecken als Tee, Tinktur oder Salbe verarbeitet werden. Schon Hildegard von Bingen wusste um ihre Wirkung. Und in der Antike wurde sie wohl zum Färben von Käse, Butter und Stoffen verwendet. Aber sie gehört auch zu den essbaren Pflanzen.

Verwendung von Ringelblumenblüten

Die Blüten sind aromatisch herbsüß-würzig. Bei uns finden sie vor allem Verwendung in Salaten, Suppen und Gemüse - und wer sagt denn, dass eine Kräuterbutter immer nur grün sein muss? Probiert es mal aus: weiche Butter mit etwas Salz vermischen, Ringelblüten und Kräuter eurer Wahl klein schneiden und gut mit der Butter vermischen. Fertig! Lecker zum BBQ, Fisch oder einfach als Brotaufstrich.

Ihren großen Auftritt hat die Ringelblume aber in der georgischen Küche. Dort ist sie ein unverzichtbarer Bestandteil vieler Rezepte: Falls ihr in einem Rezept die Bezeichnung imeretischer Safran findet, so ist damit nicht der echte Safran gemeint, sondern die georgische Variante aus der Ringelblume. Schon die alten Römer kannten sie. Sie ist Bestandteil vieler georgischer Gewürzmischungen, zusammen mit Schabzigerklee und Koriandersaat bildet sie z.B. die traditionelle Gewürzmischung Kharcho Suneli, die in vielen Suppen und Eintöpfen zum Einsatz kommt.

Wenn ihr euch mit der hierzulande noch nicht so bekannten köstlichen georgischen Küche etwas vertrauter machen möchtet, empfehle ich euch das Kochbuch der in London lebenden Köchin und Restaurantbesitzerin Tiko Tuskadze. In ihrem Buch Supra – ein Fest der georgischen Küche gewährt sie einen tiefen Einblick in die georgische Esskultur. Die georgische Küche gilt als eine der abwechslungsreichsten und besten Küchen der Welt und lohnt sich, entdeckt zu werden.

Lagerung von Ringelblumenblüten

Lagert die Blüten vorzugsweise in unserer Aromadose oder einem anderen luftdichten Behälter. Die Blüten sollten auf jeden Fall kühl, luftgeschützt und dunkel lagern, damit ihr Aroma so lange wie möglich erhalten bleibt.