Paprikapulver La Vera scharf

Die spanische Küche benötigt immer wieder Paprikapulver, da es seit der Entdeckung Amerikas in Spanien angebaut wird und ein fester Bestandteil der lokalen Küche ist. Besonders berühmt und begehrt ist eine kulinarische Rarität, das Paprikapulver La Vera scharf. Unvergleichlich im Geschmack. Das merkt ihr bereits, wenn ihr die Dose oder die Tüte öffnet! Die dezent rauchige Note des Paprikapulvers überträgt sich auf jedes Essen und bringt den Geschmack der spanischen Extremadura auf eure Lippen!

Herkunft und Zubereitung von Paprikapulver aus dem La Vera scharf

Die Paprika kam mit der Erforschung des amerikanischen Kontinents auf die iberische Halbinsel und begeisterte sehr bald die Herzen und Gaumen der Iberer. Schnell wuchsen die ersten Paprikapflanzen in den Gärten der Klosteranlagen in ganz Spanien, insbesondere in der Extremadura, einer warmen und doch feuchten Region im Südwesten Spaniens. Aufgrund der Flüsse und dem Regen, der sich am nördlichen Gebirgsrand abregnet, haben die Paprikapflanzen im Norden der Gegend fast perfekte Wachstumsbedingungen. Aus dem trockenen Süden der Gegend kommt die zweite Zutat für dieses spannende Paprikapulver: Das Eichenholz für den Räuchervorgang.

Nach der Ernte der Paprikaschoten werden die kleinen, roten Paprikas für bis zu zwei Wochen zum trocknen aufgehängt und ständig  gewendet, damit alle Seiten der Paprika gut getrocknet werden. Gen Ende des Trocknungsprozesses werden die Paprikas im kalten Rauch von Eichen oder Steineichen geräuchert. Abschließend werden die roten Paprika gemahlen und damit zu unserem delikaten Paprikapulver aus der Extremadura/Spanien scharf.