Bio Korianderblätter

Bei Koriander scheiden sich die Geister, entweder man hasst oder liebt ihn. Diese Meinungsverschiedenheit versucht man oft über die Gene zu erklären. So soll eine Koriander Abneigung unter anderem an den verschiedenen Variationen des Gens „OR6A2“ liegen. Dieses Gen beschreibt den Bauplan für einen Geruchsrezeptor, der spezielle Aldehyde im Koriander erkennen und diese mit dem seifigen Aroma des Korianders in Verbindung bringen soll. Richtig Belegt ist leider nur, dass ein seifiger Eindruck durch den Duft bestimmter Aldehyde entsteht, auf den Rest gibt es nur Hinweise und Theorien.

Ein großer Einfluss auf unser persönliches Geschmackserleben sind natürlich eigene Erfahrungen und Umwelteinflüsse. Es gibt durchaus eine genetische Komponente, vor allem, was die Geruchs- und Geschmacksrezeptoren angeht. Die Zusammensetzung von Geruch und Geschmack sowie deren emotionale Bewertung finden jedoch im Gehirn statt. Ob man nun Koriander mag oder nicht, hängt wohl eher davon ab, wo man aufwächst und welche Gefühle man mit den Situationen verbindet, in denen man Koriander gegessen hat.

Für alle Liebhaber haben wir hier feine, getrocknete Korianderblätter. Bei der Verwendung von Koriander solltest du allerdings beachten, welchen Teil der Pflanze du nutzt. So unterschieden sich Korianderfrüchte und Koriandergrün erheblich.

Koriandergrün:

• Blätter und Stiel der Korianderpflanze
• Erfrischend und zitronig.
• Reicher an Vitaminen (wie Vitamin A, K und E)

Korianderfrüchte:

• Kleine, runde, getrocknete Spaltfrüchte.
• Warm, würzig und nussiger mit leichter Zitrusnote.
• Reicher an Mineralien (wie Mangan, Eisen, Magnesium und Kalzium).