Fermentierter Kampot-Pfeffer

Fermentierter Kampot-Pfeffer: der Rolls Royce unter den Pfeffern 

Kampot-Pfeffer gilt als eine der besten Pfeffersorten der Welt und wird von Gourmets in aller Welt geschätzt. Diese Beeren sind von Hand sortiert und im Meersalz fermentiert. Durch das feuchte Meersalz verändern sich die ätherischen Öle des Pfeffers völlig und es entsteht ein sehr spannender und ganz neuer Pfeffergeschmack mit einer weichen Konsistenz, frisch und knackig, hoch aromatisch, saftig, leicht feucht, zart salzig und nur mäßig scharf.

Verwendung von fermentiertem Kampot-Pfeffer

Um sein Aroma voll erfassen zu können, solltest du erst die fertig zubereiteten Speisen würzen und den Pfeffer auf keinen Fall mitkochen. Ideal ist dieser Pfeffer zu Fleisch, gern zu kurz Gebratenem wie "Steak au Poivre", harmoniert aber auch mit Gemüse oder Fisch. Pfefferliebhaber - wie wir - stellen ihn sich in einem Schälchen auf den Tisch, damit er ständig griffbereit ist. Dieser Pfeffer kann im Ganzen gegessen werden.

Lagerung von fermentiertem Kampot-Pfeffer

Dieser exquisite Pfeffer sollte am besten luftdicht, trocken und dunkel gelagert werden, damit er sein Aroma nicht verliert. Am besten also in dem Tütchen in unseren Aromadosen. Oder in einem Glas an einem dunklen Ort.